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春季，別太節(jié)儉了！建議要多吃這菜，解饞開(kāi)胃，不懂吃可惜了

發(fā)布時(shí)間：2025-10-26閱讀( 13)

時(shí)間過(guò)得也太快了，春季已經(jīng)到了第二階段，再過(guò)一段時(shí)間就入夏了，感覺(jué)氣溫開(kāi)始慢慢升高，天氣干燥悶熱，肝火非常旺盛，讓食欲越來(lái)越差，吃什么菜肴都沒(méi)有胃口。今天分享一道特別開(kāi)胃的家常菜肴——土豆燒五花肉，肉質(zhì)很有彈性，土豆吃起來(lái)粉粉的，學(xué)會(huì)給家里人露一手。春季，別太節(jié)儉了！建議要多吃這菜，解饞開(kāi)胃，不懂吃可惜了。

【土豆燒五花肉的詳細(xì)食譜】

選購(gòu)一些食材：挑選黃心土豆200克（黃心土豆是土豆的品種之一，里面是黃色的，土豆吃起來(lái)粉粉的，食用方法有很多，搭配肉類是絕配），小米辣若干個(gè)，選購(gòu)新鮮五花肉一斤（五花肉是豬肉的部位之一，分為肥瘦相間的五層肉，肉質(zhì)鮮嫩紅潤(rùn)，肥而不膩，吃起來(lái)特別美味，我們一家人都喜歡吃），食用油少許，冰糖少許，若干根香蔥，生抽和老抽少許，少許料酒，幾個(gè)八角和桂皮，花椒12克左右，生姜一大塊，食鹽和雞精少許，其他調(diào)味品。

詳細(xì)制作順序：

第一步：提前選購(gòu)好土豆，五花肉和其他配菜，先把五花肉清洗干凈，切成大小相同的塊狀，備用。

第二步：鍋中加上少許清水，倒入五花肉焯水，加上料酒少許，把五花肉煮幾分鐘，舀掉一層浮沫物質(zhì)，沖洗干凈，放在碗中備用。第三步：將幾個(gè)黃心土豆去皮，去掉里面的黑點(diǎn)，反復(fù)清洗干凈，切成若干長(zhǎng)條，土豆條可以用鹽水浸泡，控干表面的水分。第四步：小米辣或干辣椒洗凈，花椒，八角和桂皮洗凈，香蔥洗凈切成若干蔥段，備用。

第五步：鍋中快速燒熱乎，加上食用油燒熱，放入一些冰糖，將其炒出糖色，倒入五花肉翻炒一會(huì)兒。

第六步：加上一小勺料酒或白酒，加上少許生抽和老抽，放入一些蔥段，蒜片，花椒，八角和桂皮，丟入一些干辣椒，快速翻炒出香味來(lái)。

第七步：加上一大碗開(kāi)水煮半個(gè)小時(shí)，等待五花肉煮至軟爛，放入土豆繼續(xù)小火燉煮，土豆燉煮至粉粉的。

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第八步：加上雞精，食鹽和胡椒粉等佐料，燜煮至入味，大火收汁，這道土豆燒五花肉吃起來(lái)特別解饞，下飯下酒都合適。

土豆燒五花肉的烹飪小貼士：首先，選用五花肉時(shí)，要選擇肉質(zhì)紋理分明、帶有一定肥瘦比例的五花肉，這樣在烹飪過(guò)程中，肥肉能夠融化產(chǎn)生豐富的油脂，與土豆的淀粉結(jié)合，形成濃郁的醬汁。同時(shí)，五花肉中的瘦肉也能為菜品增添一絲嚼勁，提升整體的口感層次。

其次，在烹飪前，要將土豆和五花肉分別切塊，土豆要用清水浸泡，五花肉要提前焯水處理，這樣五花肉吃起來(lái)不會(huì)膩。再者，在烹飪過(guò)程中，火候的掌握也至關(guān)重要。建議使用中小火慢燉，這樣可以使五花肉充分吸收土豆的香氣和醬汁的味道，同時(shí)也能保證土豆煮熟后不會(huì)過(guò)于軟爛，保持一定的口感。