江米條，這道傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，口感獨特，是許多人兒時的美好回憶。今天，就讓我來為大家介紹江米條的正確做法，不同于市面上的許多教程，我的做法會詳細講解每一個步驟要點，確保你制作出的江米條不開裂，口感完美。

準備食材：

糯米粉、開水、玉米油、小蘇打、白糖、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享江米條的做法，香甜酥脆，保證和買的一樣的效果，一樣的好吃，而且沒有添加劑。首先我們準備100克水磨糯米粉，用300到350毫升的開水燙面，一定是剛離火的開水，燙成像這種細膩的糊狀即可，這一步的目的是使淀粉糊化，這樣我們炸的時候它才能夠蓬松。

2.然后加入20克左右的玉米油，繼續(xù)攪拌，攪拌至像這種掛旗狀即可。

3.接下來加入三克小蘇打，這個小蘇打也可以不加，加的話效果會更加酥脆，分次加入干糯米粉，邊倒邊攪拌，最后我們要得到一個稍軟一點的光滑面團。

4.由于是燙面的，所以它會非常的粘手，我們要多利用干糯米粉防粘，把它分成兩半，把其中一半搓成光滑的長條，按扁搟薄，厚度半厘米左右。

5.然后再把它切成半厘米的寬條，這樣我們的生坯就做好了。

6.撒一些干糯米粉，稍微揉搓一下，使其更光滑，最后用篩子把干糯米粉濾掉，防止炸的時候脫落。

7.接下來這一步才是最關(guān)鍵的一步，一定要涼油下鍋，開小火，這樣能夠使江米條與油溫同時升高，也能夠使江米條的內(nèi)外部溫度一致，這樣才能防止其開裂。

8.隨著油溫慢慢升高，大家可以看到江米條體積也慢慢變大，一點點的飄起來，這個時候我們用筷子稍微攪動，防止粘連，保持小火繼續(xù)炸，炸到這種程度，體積最大化的時候，外殼已經(jīng)開始變硬，這個時候我們就可以轉(zhuǎn)大火繼續(xù)炸了。

9.因為這個時候即使你放大火，它內(nèi)部已經(jīng)膨脹開，它也不會開裂，大火炸至表皮金黃即可出鍋。

10.出鍋的時候趁熱直接放在白糖上，熱度才能使白糖粘在江米條上，糖的多少可以根據(jù)個人口味來調(diào)。

11.這樣我們自制小零食江米條就做好了，咬一口香甜好吃嘎嘣脆，放涼以后密封保存，可以吃一個月。