 素炒冬瓜的做法如下：
1. 準備食材：冬瓜適量，青椒適量，蔥適量，蒜適量。
2. 將冬瓜去皮，切成片狀或塊狀，青椒去籽，切成片狀。蔥切段，蒜切末備用。
3. 平底鍋燒熱，加入適量的油，油熱后放入蒜末和蔥段煸炒出香味。
4. 加入冬瓜片煸炒，翻炒均勻。
5. 再加入青椒片繼續煸炒，翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽，白胡椒粉調味，繼續翻炒均勻。
7. 炒至冬瓜變軟糯，青椒變熟即可關火出鍋。
8. 裝盤即可食用。
這道素炒冬瓜清淡爽口，口感鮮嫩，適合夏季食用，也是一道簡單易做的家常菜。你可以根據個人口味的喜好，加入適量的醬油、味精等調味品進行調整。
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