豆腐和它是絕配，春季要岔開吃！湯鮮味美，補充營養，錯過太可惜

發布時間：2025-10-26閱讀(4)

已經邁入到暖和和的春季，春季是一年中最舒服的日子，春暖花開，陽氣慢慢上升，一定不能錯過進補，尤其是家里孩子要長身體，鈣質和蛋白質絕對不能缺少，今天給家里人制作一款魚湯——番茄鯽魚豆腐湯，做法特別簡單，魚湯很鮮美，內行人經常喝它。豆腐和它是絕配，春季要岔開吃！湯鮮味美，補充營養，錯過太可惜！

【番茄鯽魚豆腐湯的正確制作技巧】

選購一些食材：挑選新鮮番茄150克（番茄是一種酸甜美味的水果，含有大量番茄紅素和維生素C，汁水非常充沛，春季適合炒雞蛋或煲湯，幫助打開我們的味蕾），新鮮小蔥和香菜幾根，清水和開水少許，一條新鮮鯽魚（鯽魚是常見的淡水魚，魚肉非常肥美，適合煎或煮湯，湯汁鮮美濃郁，補充鈣質和蛋白質，有利于大腦的發育），少許食鹽，料酒少許，胡椒粉半勺，嫩豆腐150克左右（嫩豆腐是高蛋白和高鈣的食材，口感鮮嫩美味，營養價值出色，老少皆宜，特別適合用來煮湯），食用油若干，其他佐料。

詳細制作步驟：1：提前準備好番茄，鯽魚和嫩豆腐等食材，把嫩豆腐放在容器里，加上少許清水泡一泡，沖洗掉豆腐的豆腥味，然后切成大小相同的塊狀。2：生姜去皮切成若干片狀，香菜洗凈切成小段，香菜打成蔥結，另外一部分香蔥切成蔥花，備用。

3：將一條鯽魚提前宰殺好（記得要活魚現吃），去掉魚鱗，魚鰓，內臟等部位，反復清洗干凈，魚身切一些口子，擦干表面的水分。4：將番茄的頂部切一個十字口子，用燒開的熱水燙一燙，撕掉一層番茄皮，切成若干小塊，準備好豆腐塊，番茄塊和鯽魚，開始制作這款番茄鯽魚豆腐湯。

5：鯽魚用料酒和食鹽腌制，將鯽魚腌制半刻鐘，鍋中提前燒熱乎，加上食用油少許，鍋底灑上少許食鹽，下入腌制好的鯽魚，兩面都煎至金黃。

6：鍋邊放入一些姜絲和蔥段，倒入番茄塊煸炒出汁水，加上適量開水煮沸，湯汁煮至奶白色。

7：下入一些豆腐塊，繼續煮幾分鐘，調入食鹽和胡椒粉少許，丟入蔥花和香菜即可，這款番茄鯽魚豆腐湯就制作完成了。

番茄鯽魚豆腐湯的烹飪小貼士：首先，選擇新鮮的食材至關重要。鯽魚應該選擇活蹦亂跳的，鱗片完整且帶有光澤的。豆腐則應該選擇質地細膩、口感滑嫩的。新鮮的食材能夠確保菜肴的口感和營養價值。其次，處理鯽魚時要注意去掉魚鱗和魚鰓，在處理魚肉時，可以用廚房紙巾輕輕擦干水分，這樣可以防止魚肉在煮的過程中散開，鯽魚需要提前煎熟。

再者，掌握好烹飪過程中的火候控制。煮湯時，先用中火將鍋燒熱，然后加入適量的油，放入蔥姜蒜爆香。接著加入番茄塊翻炒至出汁，再加入適量的水，轉大火煮沸。當湯水變得鮮紅多汁時，可以轉小火，慢慢燉煮豆腐塊。這樣的火候控制可以使湯汁更加濃郁，食材更加入味。此外，調味也是烹飪這道菜的關鍵。在湯煮沸后，可以加入適量的鹽、胡椒粉和雞精進行調味。調味時要注意適量，不要過咸或過重，以免影響食材的原汁原味。最后，出鍋前可以撒上一些蔥花或香菜增加菜肴的色香味。

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