清明節，這菜要使勁吃！簡單易學，應季而食，補足營養，增強免疫

發布時間：2025-10-26閱讀(4)

時光荏苒，歲月如梭，送走三月，迎來陰雨天氣，每年的清明節都會下雨，是我們國家的傳統節氣，這幾天很多人會掃墓祭祖和踏青，大自然有美麗的風景，可以趁著空閑時間，可以呼吸新鮮的空氣。清明節氣前后，雨水過后，陽光和雨水一樣充沛，許多野菜都上市了，比如說薺菜，香椿和清明菜等等。今天準備用香椿和雞蛋制作一道美食——香椿炒雞蛋，雞蛋特別鮮嫩，香味撲鼻，別不懂吃。清明節，這菜要使勁吃！簡單易學，應季而食，補足營養，增強免疫。

【香椿炒雞蛋的詳細步驟】

選購一些食材：選購一小把新鮮香椿（香椿是春季最嫩的野菜之一，是香椿樹冒出的嫩尖，錯過要等一年，吃起來非常香，一般可以搭配雞蛋炒著吃，特別開胃下飯），選購4個新鮮雞蛋（雞蛋是最便宜的營養品，蒸煮，炒和煎都好吃，炒雞蛋非常鮮嫩，更容易消化和吸收），冷水少許，白醋少許，食鹽和胡椒粉少許，食用油若干，其他調味品。

正確制作順序：

第一步：提前選購好香椿和雞蛋等食材，先把香椿的根部去掉，掐掉不新鮮的葉片，用清水沖洗干凈。

第二步：鍋中加上適量清水，水開后加上少許食鹽，放入香椿焯燙一會兒，記得不要煮太長時間。

第三步：香椿放在容器里，加上適量冷水浸泡，去掉里面的異味，擠干水分，切成若干細段，備用。

第四步：準備好空碗一個，打入幾個土雞蛋，用筷子迅速攪散，舀掉一層浮沫，加上一丟丟白醋去腥，調入食鹽來調味。第五步：將香椿放在雞蛋液里，調入少許清水，用筷子攪拌均勻，讓香椿被蛋液包裹，準備好食材，開始制作這道香椿炒雞蛋吧。

第六步：平底鍋燒熱乎，加上少許食用油，倒入調好的雞蛋液，中小火慢慢煎熟，讓兩面煎至成型。

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第七步：用鍋鏟將其炒散，加上少許食鹽來調味，翻炒幾下，關火盛出，這道香椿炒雞蛋就可以開吃了。香椿炒雞蛋的制作小貼士：首先，選用新鮮的香椿至關重要。在購買香椿時，要選擇顏色鮮綠、質地脆嫩的香椿芽，避免選擇有褐色斑點或折皺的香椿。此外，新鮮的香椿應該有一種清香的味道，如果有異味或者氣味淡薄，則可能是不新鮮的。其次，炒雞蛋的火候要掌握得當。一般來說，炒雞蛋需要用中火快速翻炒，這樣可以使雞蛋更加鮮嫩多汁。同時，要注意不要炒過頭，以免雞蛋變得太老或者太干。最后，調味也是香椿炒雞蛋制作中不可或缺的一環。在調味時，可以適量加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料，但要注意不要過多，以免掩蓋了香椿本身的香味。