 冒菜是一道以蔬菜、豆類和肉類為主要食材，并加入辣椒和花椒炒制而成的川菜。下面是冒菜的一種家常做法：
所需食材：
- 500克肉片（可以選擇牛肉、豬肉或雞肉）
- 適量蔬菜（如土豆、毛豆、豆皮、菜心等）
- 適量豆角
- 適量豆瓣醬（根據個人口味調整）
- 適量辣椒粉（根據個人口味調整）
- 適量花椒粉（可根據個人口味調整）
- 適量蒜蓉
- 適量生姜
- 適量鹽
- 適量雞精
- 適量料酒
- 適量食用油
步驟：
1. 將肉片用料酒、鹽、生姜腌制片刻；
2. 將蔬菜洗凈切塊備用；
3. 鍋中加入適量的食用油，放入肉片煸炒至變色，撈出備用；
4. 留少量底油，放入豆瓣醬、蒜蓉、姜末炒香；
5. 加入適量的辣椒粉、花椒粉炒勻，再加入適量的水煮開；
6. 放入蔬菜和豆角炒熟；
7. 放入之前煸炒好的肉片，加入適量的鹽和雞精調味；
8. 炒勻后即可上桌享用。
溫馨提示：如果喜歡更辣更香的口味，可以適量加入辣椒油或干辣椒段進行調味。
| 
