 虎皮青椒是一道經典的川菜，做法簡單易學，下面是一種常見的家常做法：
材料：
- 青椒：適量
- 雞蛋：1個
- 干淀粉：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 青椒洗凈，去籽，切成長條狀備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻，然后加入干淀粉，再攪拌均勻成為稠糊狀。
3. 炒鍋中倒入適量食用油，燒熱后將青椒放入炒鍋中炒熟至變色，撈出備用。
4. 鍋中再加入適量油，燒熱后將步驟2中的雞蛋混合物倒入鍋中，用筷子或鏟子迅速攪拌均勻，使其裹在青椒上形成虎皮狀，炸至金黃色撈出瀝油。
5. 鍋中再留少量底油，放入炒好的青椒，加入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
注意事項：
- 煎蛋時要迅速攪拌均勻，以免煎糊。
- 炸青椒時要用中小火，以免炸糊。
- 可根據個人口味加入蒜蓉、姜末等調料提升風味。
| 
