1、刀魚春季吃最好。

2、初入春天的時候，無論是南方還是北方，此時的刀魚都臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了非常多的營養(yǎng)物質(zhì)。除了各種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)非常多以外，刀魚的身體也非常的堅實且肥碩，此時魚肉也非常的肥厚。

3、刀魚體形狹長側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色、肉質(zhì)細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明后，刀魚肉質(zhì)變老，俗稱老刀。刀魚具有提高智力、降低膽固醇、滋潤肌膚等功效。