春季祛濕，建議多喝“這湯”，簡單燉一鍋，祛濕健脾，全身都舒坦

發布時間：2025-10-26閱讀(2)

3月已經接近尾聲，正處于雨水最多的時候，加上一些沿海和沿湖城市，雨水過后會快速放晴，空氣里的水分會被蒸發，空氣中的濕度非常高。春季是濕氣最重的時候，這個時候可以調整飲食，加強運動鍛煉，可以給家里人嘗嘗這款鮮湯——五指毛桃茯苓陳皮燉雞湯，此湯稱為“祛濕王”，幫助趕跑身體里的濕毒，早食早受益。春季祛濕，建議多喝“這湯”，每周喝幾次，祛濕健脾，全身都舒坦。

【五指毛桃茯苓陳皮燉雞湯的烹飪技巧】

準備一些食材：選購五指毛桃60克（五指毛桃不是桃子，而是一味中藥材，五指毛桃是祛濕的好幫助，許多廣東人拿來煲湯），茯苓30克，陳皮8克（陳皮又叫干橘皮，是一種常見的中藥材，食藥兩用，陳皮既可以用來泡水，煲湯的時候可以放入一些），白扁豆50克左右，生姜一大塊，冷水和溫水少許，幾勺料酒，選購新鮮的野生土雞半只（土雞是一種散養雞，雞肉的肉質很有彈性，鮮嫩美味，適合用來煲雞湯，鮮美滋補，調理我們的身體氣色），食鹽和胡椒粉，其他。

詳細制作過程：

1：提前準備好五指毛桃，茯苓，陳皮，扁豆和土雞等食材，先把陳皮放在容器里，加上適量溫水泡發，用刀刮掉一層白色的物質，洗凈控干水分即可。

2：提前用流水沖洗掉五指毛桃的灰塵，茯苓用冷水沖洗干凈，白扁豆用溫水泡發2個小時，撈出控干掉水分。3：生姜刮掉外皮洗凈，切成若干片狀，土雞提前宰殺好，去掉雞內臟和絨毛，反復處理干凈，去掉頭尾部位，剁成大小相同的塊狀。

4：雞肉用清水沖洗幾遍，另外起鍋，鍋中倒入洗凈的雞肉，加上姜片，蔥段和料酒（很多人稱為去腥三劍客），加上適量冷水沒過食材，開大火焯水5分鐘，撈出沖洗掉浮沫，備用。

5：準備好煲湯的燉鍋，鍋中放入焯燙出來的雞肉，加上適量料酒，丟入一些生姜片，放入一些五指毛桃，茯苓，陳皮和白扁豆，加:1000毫升熱水，蓋上湯鍋大火燉煮。

6：一定要掌握好火候，大火轉小火慢慢煲湯，大概1.5個小時，調入一丟丟白胡椒粉和食鹽，讓佐料融入湯里，這款五指毛桃茯苓陳皮燉雞湯就烹飪完成了。

五指毛桃茯苓陳皮燉雞湯的小貼士：首先，選材是關鍵。五指毛桃要選擇新鮮的，表面光滑的，沒有破損和蟲洞的。茯苓則應該選擇質地堅實，無蟲蛀、霉變的。陳皮則應該選擇色澤鮮艷，香氣濃郁的。至于雞，最好選擇土雞或者老母雞，這樣的雞肉質鮮美，燉出的湯更有滋味。

其次，燉湯的火候要掌握好。火候過大，湯會變得渾濁，營養流失；火候過小，則燉不出雞湯的鮮美味道。一般來說，先用大火將雞肉燉煮至變色，然后轉小火慢慢燉煮，這樣可以充分提取雞肉和藥材的營養成分。此外，燉湯時水量的控制也很重要。水加得太多，燉出的湯會稀薄無味；水加得太少，則容易燉干，影響口感。一般來說，水量以剛好蓋過食材為宜。