 材料：
- 螃蟹 2只
- 生姜 適量
- 蒜瓣 適量
- 青蒜 適量
- 干辣椒 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 油 適量
步驟：
1. 將螃蟹洗凈，剪開腹部，去除內臟，用刀切成小塊。
2. 鍋中加入適量的油，燒熱后放入螃蟹塊煎炸，煎至兩面金黃。
3. 取出煎好的螃蟹塊備用。
4. 鍋中留底油，加入切碎的生姜和蒜瓣炒香。
5. 加入干辣椒炒香，再加入少許料酒炒勻。
6. 放入煎好的螃蟹塊，用中小火煮煮。
7. 加入生抽、鹽和糖，翻炒均勻，讓螃蟹均勻沾上醬料。
8. 加入適量的清水，煮煮至水收干，勾芡即可。
9. 最后加入切碎的青蒜炒勻，即可出鍋上桌。
溫馨提示：
1. 煎螃蟹的時候，可以在鍋底撒上一些鹽，可以防止螃蟹濺油。
2. 煎炸好的螃蟹塊可以提前炸好備用，炒的時候再放入鍋中煮煮。
3. 炒螃蟹一定要用中小火煮，這樣螃蟹的肉質會更加嫩滑。
4. 根據個人口味可以增加或減少辣椒和調料的用量。
5. 最后加入青蒜炒勻的部分可以提升口感和香味。
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