1、平菇能否隔夜吃，需要根據具體情況進行分析。在低溫的環境下存放沒有產生變質，可以繼續食用，能夠補充部分人體消耗所需的營養物質。但是出現了變質的情況下，則需要避免食用。

2、可以：平菇在冰箱或者低溫的環境下，在沒有發生變質的情況下，第二天可以繼續吃。顏色和氣味沒有發生變化通常代表沒有變質，其中的營養物質不會產生破壞，也沒有病原微生物感染，食用不會對人體造成不良后果。另外，平菇含有多種維生素成分，比如維生素A、維生素B和維生素C，可以補充部分人體消耗所需的營養物質；

3、不可以：平菇在常溫的環境下存放一晚，可能會產生變質，顏色、氣味出現明顯變化，此時已經出現病原微生物的感染，比如大腸桿菌感染。食用以后可能會增加消化道的負擔，容易出現腹脹或者腹痛等不良癥狀，也可能會誘發腸胃道出現炎癥，影響到營養物質的吸收，不可以繼續食用。