春季，這菜使勁吃！一清腸，二祛濕，三抗菌，應(yīng)季而食，別不懂吃

發(fā)布時(shí)間：2025-10-26閱讀(5)

春季已經(jīng)到了了，春風(fēng)拂面，小雨淅瀝瀝的下著，然后就開始放晴，天氣會(huì)越來(lái)越熱，許多蔬菜也開始上市，比如說(shuō)韭菜，薺菜和茴香菜。很多人沒有吃過(guò)茴香菜，茴香菜既可以做成餃子餡，還可以搭配肉類，雞蛋和蠶豆炒著吃，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來(lái)很有食欲。茴香菜是高纖維的思維，散發(fā)出特殊的味道，據(jù)說(shuō)有祛濕的效果，還可以疏通腸道，抵御病毒的入侵，好處多多。春季，這菜使勁吃！一清腸，二祛濕，三抗菌，應(yīng)季而食，別不懂吃。

【茴香菜炒蠶豆的具體做法】

選購(gòu)一些食材：挑選新鮮蠶豆320克（蠶豆又叫豌豆，是春季最該吃的豆類，要選擇個(gè)頭飽滿，色澤嫩綠的蠶豆，吃起來(lái)清甜解膩，葷素都能夠搭配，補(bǔ)充鈣質(zhì)，鉀元素和多種微量元素），冷水少許，食用油少許，一些大蒜頭，食鹽若干，若干個(gè)大蒜頭，選購(gòu)新鮮茴香菜一小把（茴香菜又叫小茴香，是一種春季上市的新鮮蔬菜，味道獨(dú)特，可以趕跑身體的濕氣，春季一定要使勁吃），生抽半勺，食鹽和雞精少許，其他調(diào)味品。

具體制作順序：

第一步：提前選購(gòu)好蠶豆，茴香菜和其他配菜，先把新鮮蠶豆都剝掉外殼，去掉表面的多余部位，反復(fù)清洗干凈。

第二步：另外起鍋，加上適量清水，煮沸后加上食鹽，滴入一些食用油，倒入蠶豆焯燙一會(huì)兒，這樣蠶豆的色澤很好看，口感會(huì)非常脆口，不會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第三步：將茴香菜的根部切掉，掐掉發(fā)黃的葉片，茴香菜放在容器里，加上兩勺食鹽，加上適量清水沒過(guò)食材，將茴香菜清洗干凈。

第四步：控干茴香菜的水分，切成長(zhǎng)度相同的段，大蒜頭去掉蒜皮，剁碎成細(xì)末，準(zhǔn)備好蠶豆和茴香菜，開始制作這道茴香菜炒蠶豆。

第五步：鍋底提前燒熱乎，加上食用油燒熱，加上蔥段和蒜末，倒入蠶豆大火爆炒，將其炒至斷生。

第六步：倒入一些茴香菜煸炒一小會(huì)兒，加上半勺生抽，加上食鹽一小勺，雞精和胡椒粉半勺，用鍋鏟迅速翻炒幾下，關(guān)火裝盤，這道茴香菜炒蠶豆就烹飪完成了。

茴香菜炒蠶豆的烹飪小貼士：首先，選用新鮮的茴香菜和蠶豆是關(guān)鍵。茴香菜應(yīng)該選擇顏色鮮綠、葉片鮮嫩的，蠶豆則應(yīng)該選擇飽滿、無(wú)蟲蛀的。這樣的食材炒制出來(lái)的菜肴才會(huì)更加美味。其次，烹飪前要將茴香菜和蠶豆分別清洗干凈。茴香菜可以放在流動(dòng)的水下輕輕沖洗，然后用廚房紙巾吸干水分；蠶豆則需要放入清水中浸泡一段時(shí)間，然后撈出瀝干水分。這樣可以去除食材表面的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，保證食品的衛(wèi)生安全。

在炒制過(guò)程中，火候的掌握也至關(guān)重要。一般來(lái)說(shuō)，火候要適中，不宜過(guò)大或過(guò)小。對(duì)于茴香菜炒蠶豆這道菜來(lái)說(shuō)，可以先將蠶豆炒至七八成熟，再加入茴香菜翻炒，這樣可以保證兩種食材都能均勻受熱，味道更加協(xié)調(diào)。