春季進補，無論多忙，常給家人喝這湯，補充營養，增強免疫胃口好

發布時間：2025-10-26閱讀(3)

時間如梭，春季已經過去一個多月，周末是非常熱鬧的時候，各地都開始辦起“馬拉松”比賽，全國提倡全民跑步，這周我們家老公也參與武漢馬拉松，難得中一次簽，順利完成全程馬拉松，雖然成績不太理想，但是也體驗了跑步的快樂。跑步是非常消耗能量的，回家后要好好補一補，今天準備用牛排骨，番茄和山藥制作一款湯品——番茄山藥牛排骨湯，湯品特別美味，營養更容易吸收，別不懂吃。春季進補，無論多忙，常給家人喝這湯，補充營養，增強免疫胃口好。

【番茄山藥牛排骨湯的食譜解析】

食材清單：挑選兩個新鮮番茄（番茄又叫西紅柿，是高維生素的水果之一，水分特別足，吃起來酸甜可口，汁水非常飽滿，可以做成各種美食，讓你胃口大開），新鮮鐵棍山藥200克左右（山藥有粗細之分，粗山藥不容易煮熟，更加適合用來煲湯，多吃山藥能夠健脾補腎，好處多多），干黃豆50克左右，生姜15克左右，溫開水和冷水少許，選購500克牛排骨（牛排骨是牛身上的部位之一，比豬排骨價格貴一些，適合用來紅燒或煲湯），食用油少許，料酒若干，食鹽和胡椒粉少許，其他調味品。

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具體制作順序：

第一步：提前準備好番茄，山藥和牛排骨等食材，先把番茄的蒂去掉，外皮反復清洗干凈，切成大小相同的塊狀，備用。第二步：將粗山藥去掉外皮，切掉兩頭的部位，反復清洗干凈，切成長度相同的塊，山藥用清水浸泡，可以防止山藥氧化。

第三步：將牛排骨提前處理好，用清水沖洗幾次，生姜切成若干片狀，鍋中加上適量冷水，倒入牛排骨焯水，別忘記加上料酒和姜片，冷水下鍋焯燙幾分鐘，去掉浮沫，用溫水沖洗干凈，備用。

第四步：鍋底加上少許食用油，倒入牛排骨煎一小會兒，表面煎至微微焦黃，盛出備用。

第五步：另外起鍋，放入黃豆和牛排骨，加上幾片生姜，加上適量溫開水，蓋上鍋蓋燉煮一個小時。

第六步：放入山藥塊和番茄，小火煲半個小時，讓食材全部煮至軟爛，出鍋前加上食鹽，調入半勺白胡椒粉，燜煮至入味即可，這款番茄山藥牛排骨湯就制作完成了。番茄山藥牛排骨湯的小貼士：首先，選擇新鮮的食材非常重要。牛排骨應該是肉質鮮嫩、骨頭帶有一些骨髓的，這樣煮出來的湯才會更加鮮美。山藥要選擇表皮光滑、無斑點、質地堅實的，這樣的山藥口感更好，也更有營養價值。番茄則要選擇色澤鮮艷、果實飽滿的，這樣的番茄酸甜可口，可以為湯品增添更多的風味。

其次，煮湯的火候和時間也需要注意。一開始要用大火將牛排骨煮至變色，這樣可以去除肉中的血水和腥味。然后轉小火慢慢燉煮，讓牛排骨的營養和鮮味充分滲透到湯中。在燉煮的過程中，要注意火候的控制，避免湯煮得太快導致營養流失，也要避免煮得太慢影響口感。另外，番茄的加入時間也很關鍵。一般來說，在湯快燉好的時候再加入番茄，這樣可以保持番茄的鮮美口感和營養價值，同時也不會讓湯變得過于酸澀。