<span class="answer">導(dǎo)讀</span>這個蔥花太受大眾歡迎了，外焦里嫩，層次分明，之所以這么好吃，是因為它將蔥香、面香和油香，三種香味充分融合在一起，早餐或者晚餐吃，都挺合適的，自己在家做，油量....<p>這個蔥花太受大眾歡迎了，外焦里嫩，層次分明，之所以這么好吃，是因為它將蔥香、面香和油香，三種香味充分融合在一起，早餐或者晚餐吃，都挺合適的，自己在家做，油量可控制，吃著不油膩，掌握和面小技巧，比手抓餅還好吃。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bdb5eb439b6f47509b1f6ddcf8fd069b.jpg"/></p><p>剛出鍋的蔥花餅，外酥內(nèi)軟，很有層次，端上桌一會就光盤，我家一周吃三次，做法簡單，由小蔥和面粉為主料，用油拌勻，搟成薄片，放入平底鍋中，三兩下搞定，比賣的還好吃。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3ae214358fbb4055919ee0d4352115ee.jpg"/></p><p>【家常蔥花餅】</p><p>【食材】面粉、蔥花</p><p>【調(diào)味】鹽</p><hr/><p>1、準(zhǔn)備500克中筋面粉，加入一勺鹽，用開水燙面，邊倒邊攪拌，一直到出現(xiàn)這種面疙瘩，稍微停一下晾涼。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7fdc19ee6cb8467984c31ebde5c08a71.jpg"/></p><p>2、感覺面不那么燙手了，下手揉成光滑的面團(tuán)，摸著偏軟一些，蓋上鍋蓋，餳發(fā)20分鐘左右。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9b4d14cafb894417a4121e700d073899.jpg"/></p><p>3、蔥花提前洗凈控干，切成小段，裝入碗中，撒上一些食鹽，先放在一邊備用。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d1c0fe29d4a24903a4c336628858983c.jpg"/></p><p>4、案板上撒一層干面粉，餳好的面團(tuán)揉一下，盡量多揉一會，這樣會軟一些，搓成長條，切成均等的劑子。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1ca3b6eccbe2461c9e4eedcece8032d8.jpg"/></p><p>5、取出一個劑子，揉成圓形后，用掌心壓扁，用搟面杖輕輕搟開，剩余的面團(tuán)，也按照這個方式做好。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b58bbbc5b70d4651b69fcb84f62a5f22.jpg"/></p><p>6、餅皮的表面刷上一層油，撒上蔥花，盡量攤平一些，從左右兩邊開始疊起，輕輕按壓一下，再把面拉長一些。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a4b5eb9607724100b2c4cce0f5b36c0a.jpg"/></p><p>7、一根可拉長至原來2倍，從一頭開始卷起來，收口處壓在最底下，剩下的面團(tuán)，也按照這樣操作。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/aac979643c714f0d9010464ce7569f0f.jpg"/></p><p>8、用手掌心壓扁，再用搟面杖給它搟薄，注意手的力度，別把分層搟死了，餅出鍋不會起層，表面抹點(diǎn)清水，撒上一層白芝麻，按壓結(jié)實。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/efc8223049e94202aee117c614eab907.jpg"/></p><p>9、電餅鐺刷上一層薄油，下入餅胚，開中小火，蓋上蓋子烙一分鐘，讓餅先定型。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6835247c62d344c5addfb82ff40f1377.jpg"/></p><p>10、再翻另外一面，中間多翻動幾次，讓餅受熱均勻，等待兩面變成金黃色，即可出鍋開吃。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/0a5f22e56eaf4a158107b82c3e1e8b97.jpg"/></p><p>11、一道美味的蔥花餅就做好了，趁熱吃外酥里嫩，松軟層次多，好吃不油膩，可以搭配一碗豆?jié){，或者小米粥，輕松解決全家早餐，也可晚上和面，早晨開烙。</p><p><img alt="手撕蔥花餅怎么做酥脆松軟有層次（這才是蔥花餅的家常做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/43390705dcf84771ad8669d936b3f4aa.jpg"/></p><p>和面的時候加半勺鹽，蔥花中再放入半勺鹽，這樣能保證里外都有味，一拉一卷是分層的關(guān)鍵，可多參考第6、7、8步驟，餅要勤翻面，避免烙糊了。</p><p><strong>原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！