1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。

2、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。

3、用油、鹽、生抽、砂糖、料酒腌制待用。菜椒洗干凈去核，切塊;蒜頭剁碎。

4、熱鍋(不放油的)，放進腌制的鮮魷爆炒，等鮮魷都圈起來的時候盛起待用。(www.wS46.com)

5、熱油鍋，放進姜片、蒜頭爆香，倒進菜椒爆炒，放一點點的水進去，蓋上蓋子煮幾分鐘，(喜歡爽口的可以不用放水煮，邊炒邊灑水幾次就可以)。

6、把鮮魷倒進去一起爆炒，2分鐘后調味裝碟。