東北大拉皮的涼拌做法：

材料：
1塊東北大拉皮
2根黃瓜
2根胡蘿卜
適量姜蒜
適量香蔥
適量香菜
適量鹽
適量糖
適量醋
適量生抽
適量辣椒油

做法：
1. 將東北大拉皮切成片狀，煮熟后用涼水沖洗，去掉黏性。切成細絲備用。
2. 將黃瓜、胡蘿卜切成細絲備用。
3. 姜、蒜切末備用，香蔥、香菜切碎備用。
4. 一個碗中加入適量鹽、糖、醋、生抽、辣椒油，攪拌均勻制成調料汁。
5. 將所有的蔬菜絲和東北大拉皮絲放入碗中，倒入調料汁，拌勻即可。
6. 最后撒上姜蒜末、香蔥碎和香菜碎，即可食用。

溫馨提示：
1. 可根據個人口味調整調料的用量。
2. 拌好的涼拌大拉皮最好放置30分鐘以上，使其更入味。
3. 可根據個人喜好加入其他蔬菜絲或豆芽等食材。

希望這個做法對你有幫助，祝你做菜成功！