 排骨煲仔飯是一道傳統的粵菜，香氣撲鼻、口感豐富。下面是排骨煲仔飯的制作步驟：
所需食材：
- 糯米飯 2 杯
- 排骨 500 克
- 鮮香菇 6 朵
- 臘腸 2 根
- 青蒜苗適量
- 生抽 2 湯勺
- 老抽 1 湯勺
- 鹽適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 蔥姜適量
步驟：
1. 將糯米飯提前浸泡2小時，將排骨切成小塊，青蒜苗和鮮香菇洗凈切片。
2. 將臘腸切成小段，青蒜苗剁碎備用。
3. 開始炒飯：鍋中加入適量的油，將蔥姜爆香，加入洗凈的糯米飯翻炒均勻。
4. 加入適量的水，開始煮糯米飯，加蓋燜煮至熟透。
5. 在另一個煮鍋中，加入適量的油，將蔥姜爆香，加入排骨翻炒至變色。
6. 加入料酒、鹽、生抽、老抽炒勻，然后加水煮開焯水。
7. 把焯水后的排骨和鮮香菇放入砂鍋中，倒入適量的水，煮開后轉小火燉煮30-40分鐘，直到排骨熟軟入味。
8. 在排骨湯里加入雞精調味，將炒好的糯米飯放入砂鍋中，均勻鋪在排骨上。
9. 灌入適量的排骨湯，蓋上鍋蓋，小火燉煮15分鐘至糯米飯吸收湯汁。
10. 最后撒上青蒜苗和臘腸段，再蓋上鍋蓋燜2分鐘。取出后攪拌均勻即可。
注意事項：
- 煲仔飯最好用傳統的陶瓷鍋或砂鍋煮，可以保持煲仔飯的特有香氣。
- 煲仔飯的火候要掌握好，糯米飯不要煮得太爛，但也不能太硬。
- 可以根據個人口味加入適量的辣椒或其他調料。
| 
