春季，遇見(jiàn)“這菜”別錯(cuò)過(guò)，低脂低卡，營(yíng)養(yǎng)美味，再貴也要吃

發(fā)布時(shí)間：2025-10-26閱讀(2)

進(jìn)入3月的最后一周，時(shí)間過(guò)得太快了，春季已經(jīng)過(guò)去很長(zhǎng)時(shí)間，雨水和陽(yáng)光非常充沛，很多野菜和野草都長(zhǎng)出來(lái)，還有很多剛剛冒出嫩尖的蔬菜，比如說(shuō)蘆筍和春筍。蘆筍是春天最受歡迎的蔬菜之一，今天準(zhǔn)備搭配口蘑和蝦仁制作一道菜肴——蘆筍蝦仁炒口蘑，小白都能夠?qū)W會(huì)，別不懂吃。春季，遇見(jiàn)“這菜”別錯(cuò)過(guò)，低脂低卡，營(yíng)養(yǎng)美味，再貴也要吃。

【蘆筍蝦仁炒口蘑的詳細(xì)做法】

食材清單：選購(gòu)新鮮蘆筍一小把（蘆筍又叫綠蘆筍，是春季剛剛上市的蔬菜之一，富含大量的硒元素和維生素成分，低脂健康，可以搭配雞蛋，肉類和蝦一起吃，為身體儲(chǔ)備各種能量），選購(gòu)新鮮口蘑150克左右，食用油少許，挑選新鮮大蝦250克左右（大蝦是最受孩子歡迎的食材，高蛋白和高鈣質(zhì)，蝦肉非常鮮嫩，可以搭配許多食材吃，再貴也要多吃），生粉少許，食鹽少許，生抽和蠔油若干，水淀粉少許，雞精和胡椒粉少許，料酒少許，其他調(diào)味品。

正確制作順序：

第一步：提前選購(gòu)好蘆筍，大蝦和口蘑等食材，先把蘆筍的根部切掉，起到頂部的刺頭，反復(fù)清洗干凈，切成長(zhǎng)度相同的段。

第二步：鍋中煮一些清水，滴入少許食用油，加上一勺食鹽，倒入蘆筍焯燙一會(huì)兒，撈出放入涼水浸泡，控干表面的水分，備用。第三步：先把口蘑放在碗中，加上少許清水，調(diào)入一勺食鹽，搓洗掉菌蓋的臟東西，切掉菌柄部分，洗凈切成若干小塊，備用。第四步：將大蝦剝掉蝦殼，蝦線用牙簽挑出來(lái)，只保留蝦肉的部位，用料酒和食鹽腌制，放置12分鐘左右。

第五步：鍋中提前燒熱乎，加上食用油少許，倒入蝦仁煎一會(huì)兒，加上半勺料酒去腥，讓蝦仁變色。

第六步：放入一些蒜末和姜末，倒入口蘑炒至變軟，最后倒入焯水好的蘆筍，加上適量食鹽和白糖，加上雞精半勺。

第七步：最后加上生抽和蠔油，加上少許水淀粉勾芡，大火收汁，這道蘆筍蝦仁炒口蘑就制作完成了。

蘆筍蝦仁炒口蘑的小貼士：

(www.Ws46.com)

首先，選用新鮮的食材是制作這道菜的關(guān)鍵。蘆筍應(yīng)該選擇鮮嫩、顏色鮮綠的，口蘑則應(yīng)該挑選肉質(zhì)厚實(shí)、表面光滑的。蝦仁則應(yīng)該選用肉質(zhì)飽滿、無(wú)異味的。新鮮的食材不僅能保證菜肴的口感，還能讓我們更好地品味到食材本身的美味。其次，在烹制過(guò)程中，火候的掌握也至關(guān)重要。一般來(lái)說(shuō)，這道菜需要用中火快速翻炒，以保持食材的嫩度和口感。同時(shí)，要注意不要炒得過(guò)久，以免影響食材的營(yíng)養(yǎng)和口感。此外，調(diào)料的搭配也是制作這道菜的重要一環(huán)?？梢允褂眠m量的鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)味料來(lái)提升菜肴的口感。同時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，還可以適量加入一些雞精、味精等調(diào)味品。