正宗黃米面粘糕餅子，是那些年代里，深藏在每個人童年記憶里的美味。每當提起它，仿佛就能聞到那股淡淡的米香，感受到那份獨特的軟糯勁道。而它的制作，更是充滿了傳統(tǒng)與匠心，每一個步驟都承載著深厚的文化底蘊。

而今天，我要為大家揭秘的，正是這道美食的關(guān)鍵步驟。這一步，不僅決定了粘糕餅子的口感，更決定了它能否完美還原出小時候的味道。軟糯勁道，入口即化，每一口都是對過去的懷念，對未來的期許。那么，這個關(guān)鍵步驟究竟是什么呢？且聽我細細道來。

準備食材：

大黃米面、開水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個東北大黃米粘餅子的做法，每到冬季，這個都是身為東北人最懷念的一種味道。首先我們把大黃米面用開水燙面，一定要燙面，這樣吃起來口感更細膩，而且更容易發(fā)酵。然后把它燙好之后，揉成一個稍軟的面團，蓋上蓋子醒發(fā)一夜，一定要放在溫暖的地方，這一步非常的重要，只有發(fā)好的面吃起來的餅子才會軟糯筋道，不易回生。www.ws46.com

2.發(fā)到面微微鼓起來，聞起來有微微的酸味就可以。

3.這個時候面會變硬，我們要加開水再次把它攪勻，像這種稀的面糊狀就可以，只有面糊調(diào)的特別軟，這樣烙出的餅子才不會干硬。

4.鍋中加油開小火，用手團成一團面糊下入鍋中，然后用手輕輕就可以彈開，因為這個面非常的軟，只有這種程度烙出的餅子才不會干硬，每張餅子大概烙三分鐘，左右兩面焦黃即可出鍋。

5.摞在一起表皮立馬就會變得軟軟糯糯又筋道，香味濃郁，冷凍后加熱更加好吃。