西葫蘆絲涼拌的做法如下：

材料：
- 西葫蘆：1根
- 蔥：適量
- 蒜：適量
- 醋：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 辣椒粉：適量
- 花生油：適量

步驟：
1. 準(zhǔn)備好所需材料。將西葫蘆洗凈后切成細(xì)絲，蔥和蒜切成末備用。
2. 將西葫蘆絲放入開水中焯水，煮熟后撈出放入冷水中過涼。
3. 制作調(diào)味料。取一個小碗，加入適量的醋、醬油、鹽、糖、辣椒粉和花生油，攪拌均勻成為調(diào)味料。
4. 將過涼的西葫蘆絲瀝干水分，放入一個大碗中。然后加入蔥和蒜末，倒入調(diào)味料，用筷子或者勺子將調(diào)味料充分拌勻。
5. 將拌好的西葫蘆絲放入冰箱中冷藏一段時間，使其更加入味。
6. 涼拌西葫蘆絲可以用作涼菜，也可以作為主食配菜，根據(jù)個人喜好隨意搭配。

溫馨提示：
- 可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)味料的比例，增加或減少調(diào)料的使用量。
- 可以根據(jù)個人喜好添加一些花生粒或者香菜作為裝飾。