春分將至，有錢沒錢，多給家人喝這湯，湯品鮮美，舒服度過春天

發(fā)布時(shí)間：2025-10-26閱讀(4)

轉(zhuǎn)眼就到了三月的中旬，到了3月20日，就要迎來非常重要日子，它就是春分，春分是春天很重要的日子，萬物復(fù)蘇，給人生機(jī)勃勃的季節(jié)，大地開始煥然一新，穿上了新衣服。春分到來以后，天氣逐漸開始變暖，陽光明媚，春風(fēng)拂面，樹木都開始發(fā)芽，百花齊放，空氣里都彌漫著香味，給人很舒服的感覺。這個(gè)時(shí)候要注意飲食，以清淡飲食為止，多喝一些鮮美的湯品，更加利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，比如說這款紫菜蝦滑雞蛋絲湯，成本并不高，做法特別簡(jiǎn)單，不懂吃太可惜了。春分將至，有錢沒錢，多給家人喝這湯，湯品鮮美，舒服度過春天。

【紫菜蝦滑雞蛋絲湯的具體做法】

選購(gòu)一些食材：挑選優(yōu)質(zhì)紫菜一小撮（紫菜又叫烏菜，屬于一種藻類，儲(chǔ)存非常方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常出色，一般用來煮湯，鮮美倍增，營(yíng)養(yǎng)更容易消化和吸收），若干根小蔥，選購(gòu)半斤新鮮活蝦（建議選擇青蝦或基圍蝦，要選擇個(gè)頭大一些的，肉質(zhì)更肥美，是制作蝦滑的不二選擇），雞蛋幾個(gè)（雞蛋是日常生活最容易買到的食材，可以烹飪成各種美食，平常要多囤一些雞蛋），少許清水和開水，生姜幾片，食鹽少許，半個(gè)雞蛋清，白胡椒粉半勺，蝦皮10克左右，生粉少許，其他。

具體制作順序：1：提前準(zhǔn)備好新鮮大蝦，雞蛋和紫菜等食材，先把雞蛋打入容器里，加上少許料酒去掉蛋腥味，加上食鹽半勺調(diào)味，勾兌一小勺清水，把蛋液快速攪拌均勻，這樣雞蛋的口感好，色澤也非常好看。

2：鍋底刷上少許食用油，鍋底要燒熱乎，淋入雞蛋液小火煎熟，兩面都煎至金黃，撈出放涼，切成若干長(zhǎng)條細(xì)絲，備用。3：把小蔥清洗干凈，切成一些小蔥花，姜片切成細(xì)末，大蝦去掉蝦殼和蝦線，只保留蝦肉的部位，用清水沖洗干凈。4：蝦肉用刀剁碎成細(xì)末，蝦肉放入容器里，加上少許蔥姜水，加上半個(gè)雞蛋清，加上生粉一勺，調(diào)入鹽和胡椒粉等佐料，順時(shí)針攪動(dòng)，讓蝦滑充分上勁，放置半刻鐘。

5：鍋中加上食用油或豬油，加上蔥白和姜末，加上適量清水煮至沸騰，蝦肉做成蝦滑，將其煮至浮上來。

6：放入一些紫菜和雞蛋絲，大概煮3分鐘左右，加上半勺味極鮮，加上少許食鹽和胡椒粉調(diào)味，丟入一些蔥花點(diǎn)綴，小火煮一分鐘，關(guān)火盛出，這道紫菜蝦滑雞蛋絲湯就制作完成了。

紫菜蝦滑雞蛋絲湯的烹飪小貼士：首先，選擇新鮮的紫菜和蝦是關(guān)鍵。紫菜應(yīng)該呈現(xiàn)出深紫色，沒有明顯的破損或雜質(zhì)。蝦則應(yīng)該選擇肉質(zhì)飽滿、色澤鮮艷的活蝦。購(gòu)買時(shí)，你可以聞一聞蝦是否有海洋的清新氣息，這是新鮮蝦的標(biāo)志。其次，蝦的處理也非常重要。為了保留蝦的鮮嫩口感，我們通常會(huì)在烹飪前對(duì)蝦進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理。你需要將蝦去殼，去掉蝦線，然后用清水沖洗干，用刀剁碎成蝦泥，將其腌制和調(diào)味。

再者，關(guān)于雞蛋絲的制作，你需要將雞蛋打散，然后在熱鍋中慢慢倒入，用筷子或鏟子輕輕攪拌，形成細(xì)絲狀。雞蛋絲的口感要嫩滑，因此火候的控制非常關(guān)鍵。你需要保持小火，慢慢攪拌，以免雞蛋絲過熟。在烹飪過程中，火候的控制同樣重要。你需要在加入蝦和紫菜后，保持中火，慢慢煮至蝦變色，紫菜變軟。這樣既可以保證食材的熟度，又可以避免湯汁過于濃厚。