1、看形狀。觀察干茶的形狀，可以辨別出信陽毛尖茶是真是假。真的信陽毛尖干茶如魚鉤狀或針狀，因為信陽毛尖的揉裹力度很大，制成的干茶粗細均勻，干茶圓緊。而很多假茶大多是呈扁平狀的，尤其是芽茶，由于沒有經過揉裹，依然保持鮮芽的形態。

2、聞香味。信陽毛尖干茶帶有一股濃郁的清香，這是正宗信陽毛尖的重要特點。因為信陽毛尖是一種揉裹力度比較大的綠茶，所以鮮葉的內含物質會溢出干茶表面，從而散發出濃郁的香氣。

3、加水沖泡。正宗的信陽毛尖一定是遇水即沉的，因為信陽毛尖本身營養物質含量比較高，加上其制作工藝獨特，使其密度比其他綠茶要高，所以加水沖泡后，很容易沉入杯底。

4、檢查雜質。加工信陽毛尖需要用到竹制的茶把，在制作的過程中竹枝會發生斷裂掉入茶葉中，形成信陽毛尖獨特的雜質，即使用心挑揀，也不可能完全清理干凈。所以在購買茶葉的時候檢查一下茶葉是否有這種雜質，如果沒有的話多半是假茶。

5、檢查耐泡度。鑒別信陽毛尖真假最難以及最準確的方法，就是檢查其耐泡度和品飲后的回甘。正宗信陽毛尖可以沖泡4-5遍，假信陽毛尖則只能沖泡2遍左右。正宗的信陽毛尖飲用后喉部會有甜甜的涼涼的回甘，極品信陽毛尖更是沁人心脾，品飲后感覺心曠神怡。而假的信陽毛尖通常沒有回甘。(www.ws46.com)