蛋白質合成是指生物按照從脫氧核糖核酸 轉錄得到的信使核糖核酸上的遺傳信息合成蛋白質的過程，蛋白質生物合成亦稱為翻譯，即把mRNA分子中堿基排列順序轉變為蛋白質或多肽鏈中的氨基酸排列順序過程。

這是基因表達的第二步，產生基因產物蛋白質的最后階段。不同的組織細胞具有不同的生理功能，是因為它們表達不同的基因，產生具有特殊功能的蛋白質，參與蛋白質生物合成的成份至少有200種，其主要體是由mRNA、tRNA、核糖**白體以及有關的酶和蛋白質因子共同組成。

核糖體就像一個可移動的小工廠，是蛋白質合成的場所，核糖體和附加因子一起為蛋白質合成的每一步驟提供了活動區域、運行場所。

人體是由細胞所組成的，而各種細胞的骨架，都是蛋白質，因此可以說，蛋白質是組成人體的重要成分，尤其是肌肉組織，更是蛋白質為主要成分，如果蛋白質缺乏，肌肉就會減少，肌肉的力量等也會減少，所以很多健身的人，為了增加肌肉，讓肌肉顯得更有線條，就會通過食用蛋白質粉，或者水煮雞胸肉等。

為了讓身體補充能量，一般來說供能是碳水化合物或者脂肪的任務，但是當它們供能不足的時候，蛋白質會自身分解而向人體供能，從而保證人體的正常生理活動，人體每日所需的能量中，有10%~20%來自蛋白質。