 煎鲅魚是一道非常簡單的家常菜，下面是一種常見的做法：
材料:
- 鲅魚一條
- 鹽適量
- 姜片適量
- 蔥段適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白胡椒粉適量
- 清水適量
- 植物油適量
步驟:
1. 鲅魚清洗干凈后切成適合大小的塊狀，切的時候注意刀要鋒利，刀口要斜切，以免魚肉掉渣。
2. 在魚皮上劃上幾刀，這樣可以讓魚皮煎的更脆，增加口感。
3. 在魚塊上均勻地撒上少量鹽和白胡椒粉，稍微腌制片刻。
4. 鍋中加入適量植物油，放入姜片和蔥段煸炒出香味。
5. 將腌制好的魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃。
6. 另起鍋熱水，加入剛煎好的魚塊，加入料酒，醬油，生抽，老抽，再加水剛剛沒過魚塊即可。
7. 大火燒開后轉小火煮約10分鐘，期間嘗一下湯的咸淡，適量加鹽調味即可。
8. 煲湯的同時，煎魚的鍋里留一些余油，放入適量的姜蒜炒香。
9. 將煮好的湯倒入煎魚的鍋里，煮開后撒上一些蔥花即可。
這樣一道香噴噴的煎鲅魚就可以享用了。可以搭配米飯或者面條一起食用。
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