新鮮豬肝：150克（豬肝含有豐富的鐵質和維生素A，對眼睛和肝臟有益）

新鮮菠菜：200克（菠菜是春季的時令蔬菜，富含葉綠素和維生素C）

生姜：1小塊（生姜能溫中散寒，也有助于去腥味）

鹽：適量（調味用）

料酒：1湯匙（用于去腥）

清水：約1000毫升

豬肝切成薄片，用料酒腌制10分鐘，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

菠菜洗凈，切成小段；生姜洗凈，拍松切片。

制作過程：

鍋中加入清水，放入生姜片，大火燒開。

水開后，轉小火，輕輕下入豬肝片，注意不要讓豬肝粘連在一起。

待豬肝變色后，轉中火，煮約2-3分鐘，至豬肝完全熟透。

加入菠菜段，用筷子輕輕攪拌，使菠菜均勻受熱。

菠菜稍軟后，根據個人口味加入適量鹽調味。

煮至菠菜斷生，即可關火，盛出享用。

豬肝切片后，用料酒腌制并沖洗，可以去除血水和腥味。

煮豬肝時，火候的控制很重要，避免火候過大導致豬肝變老。

菠菜含有草酸，與鈣結合會形成不易消化的草酸鈣，因此菠菜不宜與含鈣豐富的食物同時食用，如豆腐、牛奶等。但菠菜焯水或煮熟后，草酸含量會大大降低，因此煮熟的菠菜與這些食物搭配則無需過于擔心。

本菜品作為輔助調理肝火的食療方，并非藥物，如有長期失眠等健康問題，請及時就醫咨詢。