明日小年，有錢沒錢，別忘記吃這菜，營養又美味，讓你順利入春

發布時間：2025-10-26閱讀(1)

轉眼就到了新年的第二個月，冬天要過完了，春天還會遠嗎？明日就要迎來小年，南方和北方的小年相差一年，南方小年為臘月二十四，小年是春節前的最后幾天，標志著春節也要來臨了。小年將至，這個時候的大街小巷開始熱鬧起來，張燈結彩，節日氛圍非常濃郁，這個時候很多人都返鄉了，現在還是處于寒冬階段，需要適當進補，給身體補充能量，比如說牛肉，羊肉和豬蹄。今天分享我們家晚餐常吃的菜肴—— 黃豆鵪鶉蛋燜豬蹄，不需要復雜的烹飪方式，簡單燜一鍋，出鍋后特別香，軟爛入味，太解饞了。明日小年，有錢沒錢，別忘記吃這菜，營養又美味，讓你順利入春。

【黃豆鵪鶉蛋燜豬蹄的食譜解析】

食材清單：選購60克干黃豆（干黃豆是高蛋白的豆類，是制作豆漿的原料，干黃豆既可以油炸，還可以用來搭配豬蹄燉一鍋），鵪鶉蛋10個（鵪鶉蛋是鵪鶉下的蛋，鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高，可以做成各種美食），干辣椒若干個，八角和桂皮少許，生抽和老抽若干，一勺蠔油，冰糖少許，食鹽若干，一大罐啤酒，選購800克豬蹄（我們家老公超愛吃豬蹄，口感非常Q彈，唇齒留香，太解饞了），冷水少許，香蔥若干根，一大塊老姜，料酒少許，幾片香葉，食用油少許，香蔥若干根，其他調味品。

詳細制作順序：第一步：提前準備好黃豆，鵪鶉蛋和豬蹄等食材，先把香蔥洗凈打成蔥結，生姜去皮切成若干片狀，備用。第二步：豬蹄用火烤烤一烤，去掉豬蹄的絨毛，用刀刮一刮，洗凈剁成大小相同的塊，可以用流水沖洗掉血水，洗凈備用。

第三步：另外起鍋，鍋中放入洗凈的豬蹄，加上足量清水沒過豬蹄，放入姜片和蔥結，加上少許料酒焯水，逼出里面的血腥物質，用溫水沖洗干凈，放在容器里，備用。第四步：干黃豆放在碗中，加上適量冷水浸泡，洗凈泡發開，干辣椒洗凈備用，桂皮，香葉和八角洗凈，備用。第五步：將鵪鶉蛋放在鍋中，大概煮5分鐘，撈出放入涼水里，剝掉鵪鶉蛋的外殼，準備好上述的食材，開始制作這道黃豆鵪鶉蛋燜豬蹄吧。