冬天，不管多忙，常給家人吃這菜，葷素搭配，補充營養迎接春天
發布時間：2025-10-26閱讀(3)
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進入1月尾聲，馬上要迎來2月份，一眨眼就過完一個月，冬天就要結束了，春天還會遠嗎？目前還處于冬末階段，天氣非常陰冷潮濕，南方人的家里都沒有暖氣，讓人非常難熬，身體會氣虛無力，抵抗力很差，感覺胃口也受到很大影響。到了冬天，市面上的蔬菜有很多，比如說菠菜，白菜或蘿卜，價格都非常便宜，記得要多囤一些。冬季還有很多時令蔬菜，比如說雪里蕻，遇見一定要多囤點，可以試試搭配豬肉炒一盤，吃起來特別香，下飯非常不錯。冬天， 不管多忙，常給家人吃這菜，葷素搭配，補充營養迎接春天。 
【肉末雪里蕻的食譜解析】
準備一些食材：選購新鮮豬肉320克（建議選擇前夾肉或里脊肉，肉質一定要鮮艷紅潤，肉質很有彈性，非常適合制作肉絲或肉末，肉末需要提前腌制和調味，還要掌握好烹飪的火候），小米辣或干辣椒幾個，植物油少許，一些大蒜頭，生姜一小塊，料酒少許，雞精和味精少許，原味生抽少許，半勺老抽，食鹽和胡椒粉少許，選購200克新鮮雪里蕻（雪里蕻又叫雪菜，雪里蕻是最嫩的部位，色澤嫩綠，口感非常脆嫩，既可以做成酸菜，還可以搭配肉末炒著吃，香噴噴出鍋，吃起來非常有食欲），其他調味品。
正確做法：
1：提前準備好雪里蕻，新鮮豬肉和其他配菜，先把一些大蒜頭拍扁，去掉外皮切碎成細末，幾片生姜切成細末，備用。2：先把雪里蕻的根部切掉，掐掉不新鮮的葉子，全部放在容器里，加上一勺食鹽，加上清水適量，將其浸泡一會兒，去掉葉片的殘留農藥，洗凈控干表面的水分。3：先把豬肉徹底洗干凈，剁碎成豬肉末，要保留一些顆粒感，豬肉末放在碗中，加上少許蔥姜水，加上一丟丟食鹽和其他佐料，加上原味醬油半勺，加上玉米淀粉一勺，用手順時針攪拌，將豬肉末提前腌制入味，放置半個小時。 (www.ws46.coM)
4：鍋底慢慢燒熱，冷鍋熱油，大火倒入豬肉末，快速煸炒出油脂，豬肉炒至變色為止。
5：加上一些姜末和蒜末，加上一些小米辣或干辣椒，迅速爆炒出香味，加上一勺生抽和半勺老抽，迅速翻炒均勻。
6：最后倒入雪里蕻，迅速翻炒1-2分鐘，肉末和雪里蕻完美搭配，加上少許雞精和食鹽，加上半勺香油，快速翻炒均勻，裝盤盛出，這道肉末雪里蕻就可以開吃了，看起來色澤好看，吃起來特別下飯。
肉末雪里蕻是冬季最受歡迎的菜肴之一，雪里蕻是冬季的時令蔬菜，價格也便宜，吃起來口感清脆，搭配豬肉末炒一盤，雪里蕻有濃郁的肉香味，豬肉吃起來特別鮮嫩，一點都不柴，上桌就被吃光光。
小伙伴們，你們是否吃過這道肉末雪里蕻呢？（文中的全部配圖都來自網絡）
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