“2月一碗湯，開春不會慌”，建議平常多喝這湯，迎接新春到來
發布時間：2025-10-26閱讀(4)
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轉眼就到了1月末，距離2月份更近了，新年的腳步也慢慢靠近，節日的氛圍一天比一天濃郁了，冬季要結束了，春天要到來了。現在處于冬末初春的階段，時間節點非常關鍵，因為天氣還非常冷，身體的各項機能都很弱，想要明年春天過得順利，需要適當給身體進補，廣東人稱為“冬補”，平常喜歡煲各種湯品，為身體提供大量的營養。今天分享一款鮮美好喝的湯品——冬瓜菌菇肉丸湯，肉丸子很有彈性，口感鮮嫩，湯汁也很鮮美，不懂吃可惜了。“2月一碗湯，開春不會慌”，建議平常多喝這湯，迎接新春到來。 
【冬瓜菌菇肉丸湯的詳細做法】
食譜解析：選購老冬瓜一大塊（冬瓜是一種低脂低卡的蔬菜，才幾毛錢一斤，冬瓜吃起來清爽甘甜，除了用來紅燒以外，還可以拿來燉湯喝），選購白玉菇和蟹味菇各50克（菌菇是南方人用來煮湯的食材，吃起來特別鮮美，口感非常細膩，菌菇湯非常鮮美，營養又好喝），選購400克新鮮豬肉里脊（里脊肉是豬肉最鮮嫩的部位，許多人稱為梅條肉，肉質特別鮮嫩，是制作肉丸子的食材首選），優質火腿腸一根，新鮮小蔥若干根，食鹽少許，半勺白胡椒粉和雞精，一個雞蛋清，半根大蔥，生抽少許，輔食油幾滴，淀粉少許，冷水和開水少許，其他佐料。
具體制作順序：
1：提前準備好菌菇，冬瓜，火腿腸和豬肉里脊等食材，把冬瓜從中間切開，去掉一層瓜皮和瓜瓤，反復清洗干凈，切成厚度相同的片狀，放在容器備用。2：先把兩種菌菇切掉根部，用流水沖洗干凈，去掉異味，鍋中煮一些清水，煮沸后倒入菌菇，把菌菇焯燙處理，瀝干表面的水分。
3：生姜切成細絲或細末，大蔥去皮切成小段，豬肉里脊去掉多余部位，切成若干小塊，然后用刀剁碎成豬肉泥，放在碗中備用。
4：豬肉餡加上蔥姜水，加上少許食鹽和雞精，加上一勺生抽，調入淀粉一勺，加上一個蛋清，加上輔食油少許，沿著順時針方向攪拌，讓豬肉餡充分上勁，靜置半刻鐘。
5：將豬肉餡搓成肉丸子，記得一定不要沾水，放在一個器皿里或案板上，鍋底調入少許食用油燒熱，放入蔥段和姜末，快速煸炒出香味。
6：倒入兩種菌菇和冬瓜，快速將其炒至變軟，加上一大碗開水，放入切好的火腿腸片，蓋上鍋蓋大火煮沸，讓湯汁煮至變色。
7：調到中小火燜煮，肉丸子下入鍋中，煮至全部浮上來，出鍋前加上食鹽和胡椒粉等佐料，放入蔥花段點綴即可，這款冬瓜菌菇肉丸湯就烹飪完成了。 (www.wS46.com)
冬瓜菌菇肉丸湯是一款巨鮮美的家常湯品，菌菇和豬肉丸搭配，鮮美極了，營養非常出色，我們家孩子很愛喝。你們掌握這款冬瓜菌菇肉丸湯的正確做法嗎？（文中配圖都出自網絡）
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