 生炸排骨是一道傳統(tǒng)的中式家常菜。下面是一種制作生炸排骨的簡單做法：
材料：
- 排骨 500 克
- 醬油 2 湯匙
- 料酒 1 湯匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 姜塊 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 雞蛋 1 個
- 生粉 適量
- 植物油 適量
步驟：
1. 將排骨洗凈，瀝干水分。
2. 在一個碗里，將排骨放入，加入醬油、料酒、鹽、姜塊和蒜瓣，攪拌均勻，腌制約30分鐘至1小時。
3. 在另一個碗里，打入雞蛋，攪拌均勻。
4. 將腌制好的排骨逐一沾到雞蛋液中，確保每根排骨均勻裹上蛋液。
5. 將裹有蛋液的排骨均勻地撒上生粉，使排骨表面均勻粘上一層薄薄的生粉。
6. 熱鍋倒入適量的植物油，油溫約170°C時，將排骨逐塊放入油鍋中炸制。
7. 炸至排骨表面金黃酥脆，熟透即可。撈出瀝干油分，瀝油后出鍋即可。
提示：
- 可根據(jù)個人口味，調(diào)整醬油和鹽的用量。
- 排骨腌制的時間越長，口感越入味。如果時間不夠，可以適當延長腌制時間。
- 炸制時，控制好油溫，以免炸糊。油溫過高會導致外表炸焦內(nèi)部沒熟透，油溫過低則會導致排骨吸油過多，口感油膩。
- 炸制排骨時，最好逐個放入油鍋中，以免黏在一起炸糊。
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