<span class="answer">導讀</span>天氣炎熱，家常鹵面便成了愛吃面食人的“心頭好”，口感松軟爽口、冷熱皆宜，不像湯面似的吃的人滿頭大汗，非常適合酷熱的夏季。好吃的鹵面其實做法上還是有講究的，學....<p><img alt="熟面條做鹵面怎么蒸又軟又香（夏天做鹵面做法上有講究）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1dfb882c2672430686fda42f869d3dd0.jpg"/></p><p>天氣炎熱，家常鹵面便成了愛吃面食人的“心頭好”，口感松軟爽口、冷熱皆宜，不像湯面似的吃的人滿頭大汗，非常適合酷熱的夏季。好吃的鹵面其實做法上還是有講究的，學會“兩蒸兩拌”是傳統做法，做出來鹵面松軟可口、筋道不夾生，越嚼越香。 </p><p><img alt="熟面條做鹵面怎么蒸又軟又香（夏天做鹵面做法上有講究）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d1875087957a4753a7030ac8925290e4.jpg"/></p><p><img alt="熟面條做鹵面怎么蒸又軟又香（夏天做鹵面做法上有講究）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bd4d7cb301e84683ab7e96a2ee451893.jpg"/></p><p><strong>【豆角肉絲鹵面 】</strong></p><p>準備食材：較細的鮮面條適量、肉絲適量、長豆角1把、姜。 </p><p>所需調味料：老抽3勺、生抽1勺、鹽適量、雞少量。</p><p><img alt="熟面條做鹵面怎么蒸又軟又香（夏天做鹵面做法上有講究）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b16dbb2c34b140b798d00131f7f35de6.jpg"/></p><p>1、鮮面條在買回家的過程中有可能會粘連在一起，在上鍋蒸煮之前，需要用手粘連在一起的面條輕輕地抖散開，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右。</p><p><img alt="熟面條做鹵面怎么蒸又軟又香（夏天做鹵面做法上有講究）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ac6d6d91887748c6b14ef18a58665b34.jpg"/></p><p> 2、肉絲中加入生抽和老抽各1勺，適量的鹽、少量的食用油和姜絲，揉抓均勻腌制10分鐘，長豆角清洗干凈后切段。</p><p><img alt="熟面條做鹵面怎么蒸又軟又香（夏天做鹵面做法上有講究）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a5e69cd5c0cc49b0b6e28d97459473ec.jpg"/></p><p> 3、找一個合適的容器，加入2勺老抽、1勺生抽、適量的鹽、3勺食用油和半碗清水，攪拌均勻，將蒸過的面條放入料汁拌勻，使每一根面條都能均勻的裹上料汁。 </p><p><img alt="熟面條做鹵面怎么蒸又軟又香（夏天做鹵面做法上有講究）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c90a83d6c69741f299a830de94010b4c.jpg"/></p><p>小貼士：將面條蒸至半熟后，調個鹵汁，將蒸過的面條加入鹵汁中翻拌均勻，讓鹵汁充分地將面條包裹起來，這樣面條就會非常入味，而且很松軟，吃起來不會干巴巴的味道。 </p><p>4、拌好的面條再次放入蒸鍋中蒸15分鐘，這次就可以不用墊上籠布，因為鹵汁中加入食用油，不會粘篦子。 </p><p><img alt="熟面條做鹵面怎么蒸又軟又香（夏天做鹵面做法上有講究）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ae0e7892647f4c4ba0a3fc86c5f84276.jpg"/></p><p>5、炒鍋中加入適量的油，油熱后加入姜絲爆香后，倒入肉絲炒至肉絲變色，加入豆角翻炒均勻。 </p><p><img alt="熟面條做鹵面怎么蒸又軟又香（夏天做鹵面做法上有講究）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0db157838bcb4d7c80b6e84a449dea33.jpg"/></p><p>6、加入3勺清水和適量鹽，將長豆角炒熟后，加入蒸好的面條，用筷子翻調，使面條與菜拌勻，即可出鍋。</p><p><img alt="熟面條做鹵面怎么蒸又軟又香（夏天做鹵面做法上有講究）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4567ee07a48346c1a1578ac9aa0a9dc7.jpg"/></p><strong> ——老井說—— </strong><p>做鹵面“菜香不叫香，面香才叫香”，一碗好吃地道的鹵面關鍵在于面條做得好不好，就算沒有配菜吃起來也非常香才行，鹵面中的豆角和肉絲也可以根據自己愛好，換成其他食材，不一樣的配菜有不同的滋味。</p><p><img alt="熟面條做鹵面怎么蒸又軟又香（夏天做鹵面做法上有講究）(11)" src="/static/upload/image/20231217/3845310c28f54e7aad6cbadd1371cc07.jpg"/></p><blockquote><p>我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。 </p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！