1月，遇見這菜別錯過，葷素搭配，營養全面，不懂吃怪可惜了

發布時間：2025-10-26閱讀(3)

時光荏苒，時間節點到了1月下旬，時間過得好快呀，一個月就要過完了，冬天馬上也要結束了，雖然到了冬末階段，但還是逃不了寒冬的考驗，北方人習慣了零下低溫的天氣，到了南方才體會到寒冬的痛苦，不管是外面還是室內，都是非常寒冷的，兩腳都是冰涼的，感覺干活也沒有力氣。冬天，菜市場的人很少，基本上都是一些長輩們，每到周末都會熱鬧起來，會囤積一些蔬菜，比如說蘿卜和白菜，非常容易儲存，吃法也非常多。今天準備用胡蘿卜，青筍和瘦肉制作一道菜肴——青筍胡蘿卜炒瘦肉絲，好看又好吃，爽口開胃，總吃不膩。1月，遇見這菜別錯過，葷素搭配，營養全面，不懂吃怪可惜了。

【青筍胡蘿卜炒瘦肉絲的食譜解析】

食材清單：挑選300克青筍（青筍又名萵筍，是一種很像冬筍，葉子和根莖都為綠色，都是餐桌上的熱門蔬菜，口感清甜爽口，可以搭配許多食材炒著吃），選購胡蘿卜一根（胡蘿卜又叫紅蘿卜，市面上分為兩種顏色，同屬一個品類，胡蘿卜的礦物質和胡蘿卜素含量高，熱量非常低，冬天可以多囤一些胡蘿卜），一些大蒜頭，食用油若干，冷水少許，水淀粉一小碗，豬肉里脊250克，適量生抽和蠔油，料酒少許，半勺生抽和一勺老抽，少許食鹽，淀粉少許，其他。

正確做法：

1：提前準備好青筍，胡蘿卜和豬肉里脊，先把豬肉里脊清洗干凈，改刀順紋切成片狀，然后切成長條細絲，切記不能切太粗了，影響肉絲的口感。

2：瘦肉絲放在器皿里，放入一些生姜絲，加上半勺料酒，加上生抽一勺，加上一勺蠔油和半勺老抽，調入少許鹽調味，最后裹上薄薄的淀粉，迅速抓拌幾下，腌制一小會兒。3：鍋底慢慢燒熱乎，加上適量食用油，油溫燒熱乎，倒入腌制好的肉絲，用鍋鏟迅速翻炒均勻，炒至肉質變色，盛出備用。4：青筍剝掉葉子，提前把青筍的外皮去掉，切掉兩頭洗凈，斜切成若干片狀，胡蘿卜也洗凈去皮，切成若干片狀。