大寒將至，遇見這菜別手軟，每周吃幾次，清脆爽口，總吃不膩
發布時間：2025-10-26閱讀(4)
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辭舊迎新，新的一年是新的開始，龍年是吉祥年，經過一場場雨雪后，將要迎來新的生機，預示著今年會風調雨順，順利過完冬天，迎接春天的到來。冬天已經到了最后的階段，這些日子還處于寒冬階段，再過幾天就是大寒節氣，溫度會不斷降低，讓人冷得受不了，我們不僅僅要多穿一些衣服，還有多吃應季的蔬菜，抱子芥就是其中之一，平常可以做成咸菜，還可以試試這樣吃，比如說抱子芥炒肉片，葷素搭配，營養美味，老少皆宜。大寒將至，遇見這菜別手軟，每周吃幾次，清脆爽口，總吃不膩。 
【抱子芥炒肉片的食譜解析】
食材清單：選購新鮮抱子芥350克左右（抱子芥是一種南方人最愛的蔬菜，很多人稱為兒菜，冬天正是吃這菜的最佳時候，口感非常清甜脆口，可以做成許多美食，好吃不貴，為身體提供許多營養），小米辣和干辣椒若干個，少許冷水，食鹽和白糖少許， 新鮮豬肉150克，食用油少許，若干個大蒜頭，雞精半勺，一小時原味生抽和一小勺蠔油，姜片3片，香醋半勺，其他佐料。
正確制作順序：第一步：提前選購好抱子芥，新鮮豬肉和其他配菜，先把小米辣和干辣椒洗凈去蒂，切成若干小段，備用。
第二步：先把抱子芥的根部切掉，去掉不新鮮的部位，用清水沖洗干凈，切成厚度相同的片狀，要有一點點厚度，這樣吃起來更加脆口。第三步：想要抱子芥的口感更好，可以提前煮一些清水，加上一勺食鹽，煮沸后倒入抱子芥，焯水一分鐘左右，撈出瀝干表面的水分。第四步：將大蒜頭拍扁去皮，切成若干蒜末，生姜切成細末，五花肉提前洗干凈，切成若干片狀，也可以將肉片腌制處理，準備好五花肉和抱子芥，開始烹飪這道抱子芥炒肉片。
第五步：鍋中調入適量食用油，倒入一些肥肉，煸炒出肥肉的油脂，倒入一些瘦肉片煸炒至變色。
第六步：加上半勺料酒去腥，加上小米辣，干辣椒，蒜末和姜末，用鍋鏟迅速翻炒均勻，炒出香味來。
第七步：倒入焯水好的抱子芥，將其炒至斷生，鍋邊淋入少許清水，放入雞精，食鹽和白糖調味，還可以加上蠔油和生抽，加上一些香醋，這樣吃起來酸脆開胃，翻炒均勻，裝盤盛出，這道抱子芥炒肉片就開吃了。 摘自: www.ws46.com
抱子芥炒肉片是一道非常美味的菜肴，湖北人每周都吃它，五花肉和抱子芥是絕配，發揮食材營養的最大化，口感清甜，脆爽可口，一出鍋就被搶光了，怎么吃都不會膩。
網友們，你們是否學會這道抱子芥炒肉片的正確做法呢？（文中的所有配圖全部來自網絡）想了解更多精彩內容，快來關注
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