在水沸騰實(shí)驗(yàn)中，中心有孔的硬紙板蓋在燒杯上，可以減少熱量散失，同時(shí)可以固定溫度計(jì)。

水沸騰試驗(yàn)中心有孔的硬紙板是為了讓杯中的空氣與外部空氣進(jìn)行流通，保證杯子內(nèi)外壓強(qiáng)一致，使溫度計(jì)的示數(shù)更加準(zhǔn)確，若沒有這個(gè)小孔則會(huì)使杯中的壓強(qiáng)高于杯子外部的壓強(qiáng)，使水的沸點(diǎn)升高。

什么是沸騰

沸騰是指液體受熱超過其飽和溫度時(shí)，在液體內(nèi)部和表面同時(shí)發(fā)生劇烈汽化的現(xiàn)象。不同液體的沸點(diǎn)不同。即使同一液體，它的沸點(diǎn)也要隨外界的大氣壓強(qiáng)的改變而改變。

沸水被用作通過殺死可能存在的微生物使其飲用的方法。 不同微生物對(duì)熱量的敏感性有所不同，但是如果將水保持在70°C（158°F）10分鐘，許多生物就會(huì)被殺死，但有些生物更耐熱。 梭菌孢子可以經(jīng)受這種高溫，但是由于這種微生物引起的感染不是水傳播的，所以這不是問題。

沸騰也用于烹飪。適合煮沸的食物包括蔬菜，淀粉食品如米飯，面條和土豆，雞蛋，肉類，醬料，湯和湯。 作為烹飪方法，它很簡單，適合大型烹飪。 可以給肉類或家禽做長時(shí)間，慢的烹飪，并生產(chǎn)營養(yǎng)豐富的原料。 缺點(diǎn)包括水溶性維生素和礦物質(zhì)的損失。 商業(yè)制作的食品有時(shí)被包裝在聚乙烯袋中，作為“煮沸的”產(chǎn)品出售。