天冷了，大魚大肉靠邊站，多給家人吃這菜，香辣開胃，總吃不膩
發布時間：2025-10-26閱讀(3)
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時間是把殺豬刀，一年又一年，一晃眼就過完2023年，2024年初還是處于冬季，要到2月份才會開春，目前正處于寒冬臘月，也是數九寒天，是冬季最冷的階段，寒冷的氣候會讓人手腳冰涼，氣色非常弱，還會影響到我們的胃口。天冷降溫以后，外面都是霧氣騰騰的感覺，這個時候要多吃一些熱乎乎的菜肴，少吃涼性的菜肴，可以給家里人嘗嘗這道下飯菜——黃豆燜雞爪，每周燉一鍋，香辣入味，吃起來特別解饞。天冷了，大魚大肉靠邊站，多給家人吃這菜，香辣開胃，總吃不膩。 
【黃豆燜雞爪的詳細做法】
食材清單：選購干黃豆150克（干黃豆是一種曬干后的黃豆，黃豆富含大量的蛋白質，既可以做成豆漿，還可以搭配豬蹄或雞爪燉著吃），選購雞爪600克（雞爪是非常受歡迎的食材之一，富含大量的蛋白質，適合做成鹵雞爪，檸檬雞爪或紅燒，吃起來非常解饞開胃），冷水和溫水少許，食用油少許，黃心冰糖少許，豆瓣醬一勺，老姜一大塊，小米辣和干辣椒若干個，幾勺老抽，一些大蒜頭，少許食鹽，半根大蔥，一勺白糖，生抽兩勺，蠔油一勺，八角桂皮少許，一罐啤酒，其他。
正確制作順序：第一步：提前選購好雞爪，黃豆和其他食材，先把雞爪放在容器里，加上適量冷水解凍，用剪刀去掉腳趾甲的部分，徹底將雞爪清洗幾遍，這樣吃起來更放心一些。第二步：將大蔥剝掉外皮，洗凈切成若干小段，老姜去皮切成若干片狀，干辣椒洗凈切成小段，大蒜頭剝掉外皮，切成若干蒜片，備用。
第三步：另外起鍋，鍋中加上適量冷水，倒入洗凈的雞爪，放入若干片老姜和蔥段，淋入少許料酒去腥，將其焯水3到5分鐘。第四步：撇去一些浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，或者投涼水浸泡，這樣雞爪的口感更好，最后控干表面的水分。
第五步：鍋中提前燒熱乎，加上食用油少許，加上少許冰糖炒出糖色，加上一勺豆瓣醬炒出紅油。
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第六步：放入一些干辣椒，蒜片和姜末，炒出蒜香味和辣味，加上兩勺老抽上色，倒入焯水好的雞爪，用鍋鏟迅速翻炒均勻。
第七步：加上一勺食鹽調味，加上一勺白糖，加上兩勺生抽和一勺蠔油，加上少許清水，倒入250毫升啤酒，全部沒過食材，蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘。
第八步：放入幾個八角和桂皮，倒入泡好的黃豆，蓋上鍋蓋繼續燉煮35分鐘，大火收汁，撒上蔥花點綴，這道黃豆燜雞爪就可以開吃了。
黃豆燜雞爪是小編的拿手菜之一，主要選用黃豆和雞爪燉煮而成，雞爪非常Q彈入味，湯汁十分濃郁，配上米飯太絕了，全家人都喜歡吃。
網友們，你們是否掌握這道黃豆燜雞爪的正確做法嗎？（文中配圖都出自網絡）
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