一月，寧可少吃豬肉，也別忘記吃這菜，酸脆開胃，營(yíng)養(yǎng)又解饞！
發(fā)布時(shí)間：2025-10-26閱讀(3)
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到了寒冬臘月，每年到來一月份，都是一年之中最冷的時(shí)候，每年這個(gè)時(shí)候是我們最清閑的時(shí)候，每次到了周末，都不想出門，更別提逛街和游玩了。天氣太冷了，外面都是刮著狂風(fēng)，臉部都凍得通紅，手腳被凍傷了，還是待在家里比較好，為家里人準(zhǔn)備一日三餐，比去外面吃起來安心。今天準(zhǔn)備給家里人制作四道菜肴，分別為蒜香茼蒿，手撕雞，玉米燉排骨和泡椒酸辣雞胗，今天分享這道泡椒酸辣雞胗的具體做法，還不會(huì)做的小伙伴，趕快收藏起來吧。一月，寧可少吃豬肉，也別忘記吃這菜，酸脆開胃，營(yíng)養(yǎng)又解饞！ 
【泡椒酸辣雞胗的食譜解析】
食材清單：選購新鮮雞胗300克（雞胗又**胃，看起來特別臟，確是餐桌上的美食，可以用來做鹵菜，還可以用來炒著吃，口感非常細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)特別出色），酸豆角100克左右，酸菜50克（可以用芥菜或青菜制作酸菜，吃起來酸脆開胃，搭配肉類和雞胗是絕配），泡椒幾個(gè)，小米辣若干個(gè)，一些大蒜頭，冷水和溫水少許，一小塊生姜，料酒少許，食用油若干，原味醬油少許，蠔油一勺，雞精和食鹽少許，半勺白糖，其他佐料。
詳細(xì)制作順序：
第一步：提前選購好酸菜，酸豆角，雞胗和泡椒等食材，把酸豆角的兩頭切掉，用清水反復(fù)洗干凈，切成長(zhǎng)度相同的段，控干表面的水分。第二步：泡椒洗凈去掉蒂，切成若干小圈，小米辣切成小圈，生姜和大蒜切成細(xì)末，備用。第三步：酸菜放在容器里，加上適量清水泡一泡，洗凈去掉老莖，切成若干細(xì)末，雞胗從中間切開，撕掉一層黃色的膜，反復(fù)清洗干凈。第四步：生姜去皮切成一些片狀，鍋中加上適量清水，放入一些姜片和蔥結(jié)，調(diào)入適量料酒來去腥，燉煮一小會(huì)兒，逼出血腥物質(zhì)。
第五步：雞胗用溫水沖洗干凈，切成若干細(xì)絲或小塊，準(zhǔn)備好一些配菜和雞胗，開始烹飪這道泡椒酸辣雞胗吧。 www.ws46.com
第六步：鍋中加上適量食用油，調(diào)到大火，倒入雞胗大火快速爆炒一會(huì)兒，放入一些姜絲，泡椒和小米辣，加上少許食鹽，迅速翻炒一會(huì)兒。
第七步：放入一些酸菜和酸豆角，調(diào)入少許料酒去腥，加上生抽和蠔油，加上雞精，白糖和食鹽調(diào)味，用鍋鏟翻炒均勻，裝盤出鍋，這道泡椒酸辣雞胗就制作完成了，吃起來酸脆開胃，吃起來超級(jí)下飯。
泡椒酸辣雞胗是一道特色的川菜，非常受年輕朋友的喜歡，主要選用酸豆角，酸菜和幾種制作而成，口感非常鮮嫩，泡椒和雞胗是絕配，酸脆開胃，色澤非常鮮亮，吃起來很美味，出鍋后滿屋飄香。
網(wǎng)友們，你們是否吃過這道泡椒酸辣雞胗呢？（上述的配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）
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