冬季，有錢沒錢，使勁吃這菜，簡單易學，營養美味，老少皆宜
發布時間：2025-10-26閱讀(4)
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一年四季，小編最喜歡冬季，冬天是一年最清閑的時候，尤其是過完雙十二之后，工作處于非常空閑的狀態，有多余的時間照顧家人，可以準點下班，可以給家里人準備豐盛的飯菜，不用每天點外賣了。前段時間，吃了幾周的外賣，孩子一直在抱怨，畢竟外賣吃起來不健康，而且重油重辣，雖然比較開胃，但是吃多了對身體不好。 
今天下班非常準時，回來后上超市選購很多食材，今天準備制作三菜一湯，今天分享其中一道菜肴——韭黃炒瘦肉絲，這還是我第二次做，出鍋后非常香，很受我們家老公的喜歡，想必很多人還沒有吃過，趕快收藏起來吧。冬季，有錢沒錢，使勁吃這菜，簡單易學，營養美味，老少皆宜。
【韭黃炒瘦肉絲的具體做法】
食材明細：選購一小把韭黃（韭黃又叫黃韭，是韭菜在遮光條件下栽培處理的品種，色澤為金黃色，口感更加柔軟，味道更加鮮美，營養價值也很出色，一般用來搭配肉類或雞蛋一起吃），選購300克新鮮豬肉（建議選擇梅花肉或里脊肉，有條件可以選擇牛肉），小米辣若干個，一些大蒜頭，少許食用油，生抽少許，蠔油少許，一丟丟食鹽和胡椒粉，生粉一勺，少許冷水，雞精一小勺，其他調味品。
詳細制作順序：
步驟1：提前選購好韭菜，新鮮豬肉和其他配菜，先把一些大蒜頭拍扁，撕掉一些蒜衣，剁碎成蒜末。步驟2：切掉不新鮮的韭黃（主要是黃葉和根莖），用清水反復清洗干凈，韭黃切成長度相同的段，葉子和根莖要分開。步驟3：幾片生姜切成細絲，豬肉去掉多余的部位，改刀順紋切成片，然后切成長條細絲，放在碗中備用。
步驟4：瘦肉絲用料酒去腥，放入一些生姜絲，滴入少許輔食油，加上生粉或淀粉少許，調入食鹽和胡椒粉來調味，加上生抽和蠔油少許，用手不停地抓拌均勻，放置12分鐘。
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步驟5：鍋底慢慢燒熱，加上適量食用油，滑入腌制好的瘦肉絲，快速將肉絲炒至變色，放入一些姜蒜和小米辣，用鍋鏟迅速翻炒均勻。
步驟6：倒入韭黃根莖炒至斷生，然后放入韭黃的葉子，將其炒至變軟，加上少許生抽和蠔油，加上半勺白糖和食鹽，加上一丟丟雞精，用鍋鏟快速翻炒均勻。
步驟7：關火，裝盤，這道韭黃炒瘦肉絲就可以開吃了。
韭黃炒瘦肉絲是一款簡單易學的家常菜，主要選用韭黃和豬肉制作而成，色澤非常鮮亮，肉絲的口感很鮮嫩，兩種食材絕對是完美搭配，菜肴看起來色澤好看，香味撲鼻，讓人食欲大增，讓人回味無窮。
網友們，你們是否掌握這道韭黃炒瘦肉絲的正確做法呢？（文中的配圖都來自網絡）
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