冬天，有錢沒錢，別忘記吃這菜，營養又美味，為開春打好基礎
發布時間：2025-10-26閱讀(4)
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進入一月，來到冬季的仲冬，很多人稱為“冬月”，是每年最寒冷的日子，狂風呼呼地吹著，很多地方早上結冰，晚上非常陰冷潮濕，晝夜的溫差非常大，冷空氣來襲，讓人全身都凍住了，身體許多許多營養。冬天過半，記得要添衣御寒，飲食方面要作出調整，多吃高蛋白高營養的食材，比如說牛肉，豬肉或羊肉，記得少許生冷和寒性的食材，為身體補給人體所需的營養。今天準備用牛肉，洋蔥和辣椒制作一道家常美食——洋蔥辣椒炒嫩牛肉，牛肉的肉質特別鮮嫩，營養全面，一家人都愛吃。冬天，有錢沒錢，別忘記吃這菜，營養又美味，為開春打好基礎。 
【洋蔥辣椒炒嫩牛肉的食譜解析】
食材清單：選購新鮮洋蔥一個（洋蔥又叫蔥頭，分為紫洋蔥和白洋蔥，紫洋蔥的色澤好看，還可以激發我們的食欲，一般搭配肉類一起吃），生姜若干片，選購新鮮牛肉里脊400克（牛肉是很受歡迎的肉類之一，我們要挑選色澤紅潤，按壓起來有彈性，這樣的牛肉更加鮮嫩，牛肉一定要提前處理和腌制入味），少許植物油，干辣椒幾個，若干個大蒜頭，辣椒面一勺，小米辣幾個，幾個青線椒，少許生抽和老抽，少許玉米淀粉，冷水少許，雞精和食鹽若干，半勺白胡椒粉，其他。
具體制作步驟：步驟1：提前選購好牛肉里脊，洋蔥和辣椒等食材，切掉紫洋蔥的兩頭，撕掉不新鮮的一層皮，從中間對半切開，用鹽水浸泡一會兒，然后切成長條細絲，控干水分備用。步驟2：把干辣椒洗凈去蒂，切成若干小段，大蒜頭剝掉蒜皮，切成若干蒜片，幾片生姜切成細絲和細末。步驟3：小米辣和青椒洗干凈，去掉蒂切成小段，香蔥切成蔥花段，牛肉里脊反復沖洗干凈，去掉多余的部位，切成厚度一樣的薄片，可以用刀背敲打，讓牛肉更有彈性，口感更好。
步驟4：牛肉片放在器皿中，加上生抽和老抽少許，加上玉米淀粉少許，調入一些食鹽腌制調味，滴入少許輔食油，鎖住牛肉片的水分，讓牛肉片充分腌制入味（大概腌制半刻鐘）
步驟5：讓鍋底慢慢燒熱，調入少許食用油，油溫燒熱至6成熱，滑入腌制好的牛肉，用鍋鏟快速煸炒片刻，讓牛肉炒至變色，盛出備用。
步驟6：鍋中留少許油，加上干辣椒，蒜片，一勺辣椒面，迅速翻炒均勻，倒入洋蔥絲炒至變軟。
步驟7：倒入青椒絲和小米辣，倒入提前炒熟的牛肉片，加上少許生抽和蠔油，出鍋前加上雞精，食鹽，白糖和胡椒粉等佐料，翻炒幾下，裝盤出鍋，這道洋蔥辣椒炒嫩牛肉就烹飪完成了。
洋蔥辣椒炒嫩牛肉是一道非常美味的硬菜，飯店一盤100多，主要選用牛肉，洋蔥和辣椒制作而成，菜肴聞起來非常香，肉質非常嫩滑，香辣入味，刺激我們的食欲，牛肉屬于高蛋白高營養的肉類，冬天進補要多吃，讓全家人都有食欲，不懂吃怪可惜。
網友們，你們是否吃過這道洋蔥辣椒炒嫩牛肉呢？（文中的配圖都出自網絡）
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