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冬季，湖北人最?lèi)?ài)吃這菜，每周燜一鍋，營(yíng)養(yǎng)又解饞，出鍋就光盤(pán)了

發(fā)布時(shí)間：2025-10-27閱讀( 15)

進(jìn)入到一月份，目前處于冬天“三九天”，民間有句俗話“夏練三伏，冬練三九” ，三伏天和三九天是最難受的時(shí)候，三九天是最冷的時(shí)候，很多動(dòng)物都開(kāi)始冬眠了，草木都枯黃了，萬(wàn)物都沒(méi)有了生機(jī)，只能春天的到來(lái)。到來(lái)寒冬時(shí)節(jié)，天氣越來(lái)越冷，南方人過(guò)冬主要靠空調(diào)取暖，平常多吃一些熱乎乎的菜肴，除了經(jīng)常煲藕湯以外，湖北人最?lèi)?ài)這道家常菜肴——辣椒干豆角炒臘肉，主要用干豆角和臘肉制作而成，風(fēng)味俱佳，香味撲鼻，吃起來(lái)太下飯了。

【辣椒干豆角炒臘肉的食譜解析】

食材明細(xì)：選購(gòu)干豆角200克左右（干豆角是新鮮豆干曬干后的食材，干豆角很容易儲(chǔ)存，價(jià)格也不貴，可以用來(lái)燉肉吃，吃起來(lái)特別解饞開(kāi)胃），小米辣若干個(gè)，青尖椒幾個(gè)，溫水少許，臘肉150克左右（臘肉是豬肉腌制后的肉類(lèi)，風(fēng)味非常獨(dú)特，香味十足，可以做成各種美味佳肴），花椒幾個(gè)，少許食用油，淘米水少許，一些大蒜頭，雞精半勺，半勺白糖和食鹽，其他調(diào)味品。

正確制作順序：步驟1：提前選購(gòu)干豆角，臘肉和其他配菜，先把干豆角的兩頭掐掉，全部放在溫水里，將干豆角提前泡發(fā)，去掉表面的臟東西。

步驟2：把干豆角切成長(zhǎng)度相同的段，鍋中煮一些清水，倒入干豆角煮幾分鐘，去掉里面的豆腥味，控干表面的水分即可。

步驟3：臘肉放在容器里，加上適量冷水或淘米水浸泡，清洗掉表面的臟東西，鍋中煮一些清水，倒入臘肉焯水處理，這樣臘肉吃起來(lái)更好吃。步驟4：臘肉切成若干小塊，姜蒜切碎成細(xì)末，小米辣和尖椒洗凈，去蒂切成若干小圈，準(zhǔn)備好一些配菜，開(kāi)始烹飪這道辣椒干豆角炒臘肉吧。

步驟5：鍋底提前燒熱乎，加上少許食用油，倒入一些臘肉塊，用鍋鏟煸炒出油脂，盛出備用。

步驟6：鍋底加上少許食用油，燒熱至7成熱，放入蒜末和姜末炒香，倒入干豆角炒至均勻。

(www.ws46.cOm)

步驟7：放入一些青紅辣椒，加上少許食鹽和白糖調(diào)味，加上其他佐料，最后青紅辣椒，用鍋鏟翻炒均勻。

步驟8：關(guān)火裝盤(pán)，這道辣椒干豆角炒臘肉就可以開(kāi)吃了，這周記得給家里人做一做，下飯非常不錯(cuò)。

辣椒干豆角炒臘肉是一道美味的菜肴，我們家每年都會(huì)曬許多豆角，保留豆角的營(yíng)養(yǎng)成分，更加利于儲(chǔ)存，還有一種獨(dú)特的香味，可以搭配臘肉一起吃，吃起來(lái)特別有胃口，湖北人經(jīng)常吃這菜。

網(wǎng)友們，你們是否吃過(guò)這道辣椒干豆角炒臘肉呢？（上述配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）
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