后來，科學(xué)家專注于茶水薄膜的化學(xué)組成和物理厚度，然后根據(jù)傳輸現(xiàn)象和PH值來預(yù)測這些薄膜。結(jié)果表明，茶膜由氧化的茶多酚、碳酸鈣和其它形式的鹽組成。當(dāng)我們使用完全純凈的水來泡茶時(shí)，冷卻后這層薄膜并不會(huì)出現(xiàn)。

水質(zhì)的好壞可以根據(jù)多種性質(zhì)來進(jìn)行推斷，其中我們較為常見的是PH值和硬度。水中溶解的碳酸鈣含量是判斷水硬度的主要考量，當(dāng)每升水中碳酸鈣的含量低于60毫克時(shí)，它被歸類為軟水。每升水含碳酸鈣61-120毫克則是中等硬度，121-180毫克則是硬水，超過180毫克更是超硬水。

所以，流傳著這么一個(gè)說法，好水泡好茶。