烏金盞，具有色黑而滋潤的特點；曜變盞，底釉聚集著許多不規則圓點；油滴盞，底釉散布著金黃色或銀灰色的小斑點；雜色釉盞，釉面紋理變化多端；鷓鴣斑盞，釉面有類似于鷓鴣鳥胸部散綴正圓白點形狀；兔毫盞，釉面紋理絲絲柔長，形如兔毫。

1、烏金盞

烏金盞是建盞中最典型的盞類之一，色澤有的烏黑入漆，有的則黑中泛青，即所謂的“青黑”，也有一小部分的烏金盞呈黑褐色或醬黑色，釉層普遍較厚，具有“色黑而滋潤”的特點，整體展現出了烏金盞莊重素雅之美。

2、曜變盞

曜變盞是黑色底釉上聚集著許多不規則圓點的建盞，上面的不規則圓點被稱為曜斑，廣布于建盞的內壁上，并會隨著視角的變化發生變化，當人們垂直觀察曜變盞時，曜斑呈藍色，斜看曜變盞時，曜斑閃金光，顯得分外閃耀。

3、油滴盞

油滴盞是在烏黑的底釉上，散布著無數具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點的建盞，因為看上去與散落的油滴相似得名，從油滴特征來看，油滴盞被分為“金油滴”和“銀油滴”兩種，與曜變盞有些相似，是僅次于曜變盞的建盞珍品。

4、雜色釉盞

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雜色釉盞是由建盞黑釉“窯變”產生的，因為釉面紋理變化多端，色澤雜亂得名。雜色釉盞色澤有柿紅色、赤紅色、灰白釉、醬釉等顏色，紋路有芝麻花紋、結晶冰花紋、龜裂紋等較為復雜的種類，整體看起來色彩斑斕。

5、鷓鴣斑盞

鷓鴣斑盞是釉面上呈類似于鷓鴣鳥胸部散綴正圓白點形狀的建盞，屬于名貴的建盞品種。鷓鴣斑盞釉面上的斑點是由許多小斑點拼合形成的，斑點內的結晶物質并未連成一體，看上去比較分散，肉眼可見釉面上的溝紋。

6、兔毫盞

兔毫盞由于是在燒制過程中發生窯變制作的，釉面紋理絲絲柔長，形如兔毫，并因此得名，是建盞中最典型，也是產量最大的品種，具有胎體厚實堅致的特點。從紋理來看，兔毫盞被分為金兔毫、銀兔毫、藍兔毫等種類。