1月，這菜記得敞開吃，簡單炒一盤，解饞開胃，一上桌就光盤了
發(fā)布時間：2025-10-27閱讀(4)
|
已經(jīng)到了2024年，到了新年的開端，會迎來非常重要的節(jié)氣，分別為小寒節(jié)氣和大寒節(jié)氣，寒冷的冬天來臨之后，氣溫持續(xù)降低，每天早上會非常冷，白天感覺沒有精神，晚上會覺得沒有食欲。到了冬季，很多人非常懶惰，不愿意出門吃飯，也不愿意出門買菜，每天都是網(wǎng)購買菜做飯，這樣會節(jié)省時間，每天做菜都不會重樣。今天準(zhǔn)備用大蒜苗和里脊肉制作一道開胃菜肴——大蒜苗炒瘦肉絲，菜肴聞起來特別香，吃起來很下飯。1月，這菜記得敞開吃，簡單炒一盤，解饞開胃，一上桌就光盤了。 
【大蒜苗炒瘦肉絲的食譜解析】
食材明細：選購新鮮大蒜苗一小把（大蒜苗又叫青蒜葉，是大蒜頭發(fā)芽后的嫩葉，散發(fā)出特殊的香味，色澤非常嫩綠，具有刺激性的味道，可以做成餐桌上的配菜，吃起來很有胃口），小米辣若干個，幾片老姜，一勺剁椒，一些大蒜頭，適量食用油，生抽和蠔油少許，選購新鮮豬肉里脊400克（豬肉里脊是豬身上最受歡迎的部位之一，價格會貴一些，肉質(zhì)非常嫩滑，是這道菜肴的最佳選擇），半勺白糖，少許食鹽，蠔油少許，其他調(diào)味品。
詳細制作順序：1：提前準(zhǔn)備好新鮮大蒜苗，豬肉里脊和其他配菜，先把一些大蒜頭去掉外皮，切成一些蒜片，生姜切成細末，小米辣去蒂，洗凈切成若干小圈。2：將幾根大蒜苗切掉根須，撕成不新鮮的葉片，掐掉多余的部位，反復(fù)用流水沖洗干凈，葉子切成若干小塊，備用。3：把豬肉里脊沖洗干凈，去掉一部分的筋膜，順著紋路切成薄片，改刀切成若干細絲，不能切太粗了。4：瘦肉絲放在器皿里，用少許蔥姜水去腥，調(diào)到生抽和蠔油各半勺，調(diào)入一小勺食鹽腌制，最后裹上生粉少許，用手快速抓拌均勻，將其腌制入味。
5：將鍋底慢慢燒熱，加上一丟丟豬油或食用油，讓油溫慢慢燒熱乎，滑入提前腌制好的肉絲，調(diào)到中小火爆炒，將其炒至色澤變白，裝在碗中備用。
6：鍋里留少許油，加上一些蒜片，姜末和小米辣，快速煸炒出蒜香味和辣椒的味道，加上一勺剁椒，煸炒一分鐘左右。
7：倒入之前炒熟的肉絲，放入大蒜苗的根莖和葉子，加上少許食鹽和白糖，加上雞精和味精少許，加上一小勺生抽和蠔油，快速煸炒片刻，將食材炒至入味，激發(fā)出菜肴的香味。
8：關(guān)火裝盤，這款大蒜苗炒瘦肉絲就可以開吃了，菜肴聞起來特別香，就是太費米飯了。
大蒜苗炒瘦肉絲是冬天最受歡迎的家常菜，我們家經(jīng)常在飯店吃，自己在家都能夠做，幾分鐘就搞定了，肉絲鮮嫩美味，香味撲鼻，能夠起到消毒殺菌，解饞開胃的作用，讓人吃過還想吃。
網(wǎng)友們，你們是否掌握這道大蒜苗炒瘦肉絲的具體做法嗎？（上述配圖均出自網(wǎng)絡(luò)）
|
