干炸肉段是一道美味的家常菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 豬肉薄肉片500克
- 生姜適量，切片或切絲
- 大蒜適量，切末
- 料酒適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞蛋1個
- 淀粉適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將肉片洗凈瀝干水分。
2. 將肉片加入碗中，加入適量的料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制約15分鐘。
3. 炒鍋中加入適量的食用油，將鍋燒熱。
4. 將雞蛋打入碗中，加入適量的淀粉，攪拌均勻，將腌制好的肉片逐片沾上雞蛋淀粉液。
5. 肉片沾上雞蛋淀粉液后，放入熱油鍋中炸至金黃酥脆。
6. 炸好的肉片撈出瀝油，備用。
7. 另起鍋，加入適量的食用油，燒熱后加入生姜片和蒜末煸炒出香味。
8. 倒入炸好的肉片，翻炒均勻，加入適量的鹽和胡椒粉調味。
9. 繼續翻炒至肉片呈現出金黃色，盡量保持肉片的酥脆口感。
10. 最后出鍋前，撒上適量的蔥花作為裝飾，即可享用。

提示：
- 腌制肉片時，可以根據個人口味加入適量的調料和香料增加風味。
- 當炸肉片時，可以一次性放入熱油鍋中，也可以逐片炸制，但要保證炸制時的油溫適中。
- 炒制肉片時，不要炒時間過長，否則容易讓肉片過于干糊。
- 如果喜歡口感更加脆嫩，可以在雞蛋淀粉液中加入少量的泡打粉進行腌制。