小寒節氣，無論貧富，多給家人吃這菜，酸脆可口，補足營養身體好
發布時間：2025-10-27閱讀(3)
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小寒節氣，無論貧富，多給家人吃這菜，酸脆可口，補足營養身體好。轉瞬之間，時間已經到了新年，1月6號要迎來非常特殊的節氣——小寒節氣，小寒是冬天的24節氣之一，處于大寒之前，是冬天非常重要的日子。嚴寒到來，萬物開始冬眠，氣溫降低至個位數，外面都是濕漉漉的，在嚴寒的天氣考驗下，我們身體的能量被消化掉，手腳出現冰涼，氣色非常差，腸道非常堵塞，胃口還非常差。作為湖北人，不僅僅喜歡吃魚或吃藕，還有一種很受歡迎的時令菜——紅菜苔，被人稱作為“省菜”，隔三岔五吃，吃起來酸脆可口，湖北人天天吃。 
【豬油渣炒紅菜苔的食譜解析】
食材明細：選購一小把紅菜苔（紅菜苔是一種冬季上市的時令蔬菜，以湖北洪山菜薹最為出名，紅菜苔吃起來非常清甜脆口，富含豐富的維生素和礦物質，植物纖維含量高，有助于疏通我們的腸道），新鮮新鮮豬肉（主要是選用肥肉），若干個大蒜頭，一小塊生姜，少許清水，食鹽和雞精若干，食用油少許，一小勺生抽和蠔油，半勺香醋，其他調味品。
具體制作順序：
步驟1：提前選購好肥肉，紅菜苔和其他食材，先把大蒜頭剝掉蒜皮，用力拍扁，切碎成蒜末，備用。
步驟2：先把幾片生姜切成細末，新鮮豬肉肥肉洗凈，也可以加上一些瘦肉，肥肉切成若干片狀，也可以自己用豬油渣替代。步驟3：把干辣椒洗凈切掉段，掐掉紅菜苔的花莖和根部，掐成若干小段，撕掉一些老一些的外皮，用清水反復洗干凈，控干水分備用。
步驟4：鍋中加上少許食用油，倒入一些肥肉片，將肥膩的油脂炒出來，煎至色澤金黃。
步驟5：倒入洗凈的紅菜苔，調到大火快速爆炒，放入一些蒜末和姜末，將紅菜苔炒至斷生。
步驟6：沿著鍋邊加上少許清水，加上生抽和蠔油少許，加上半勺香醋（能夠吃起來酸脆可口），加上雞精和胡椒粉，加上少許食鹽調味。步驟7：翻炒均勻，裝盤出鍋，這道豬油渣炒紅菜苔就可以開吃了。
豬油渣炒紅菜苔是一道簡單易學的湖北菜，很受本地人的喜歡，主要選用紅菜苔，肥肉制作而成，經過最簡單的烹飪處理，吃起來酸脆可口，爽口解饞，而且菜肴本身的營養價值很高，吃起來香氣撲鼻，超級有胃口，還可以促進腸道的蠕動，改善我們的消化功能，為身體提供人體所需的能量和營養，不懂吃可惜了。
網友們，你們是否掌握這道豬油渣炒紅菜苔的具體做法嗎？（文中配圖都出自網絡）
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