油燜辣椒是一道四川傳統的辣味小吃，它的做法非常簡單。以下是一種常見的做法：

所需材料：
- 干辣椒（根據個人辣味喜好選擇）
- 大蒜適量
- 姜適量
- 食用油適量
- 鹽適量

步驟：
1. 準備好干辣椒，如果辣椒較大，可以先將其切成段狀。
2. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱后加入姜片和蒜瓣，炒香。
3. 加入切好的辣椒段，翻炒均勻。
4. 加入適量鹽，繼續翻炒幾分鐘，使辣椒變軟。
5. 最后，倒入少量水，加蓋燜煮幾分鐘，直至辣椒變軟綿。
6. 出鍋前，再次翻炒均勻，保持辣椒的鮮亮顏色。

油燜辣椒可以作為涼菜食用，也可以用來調配其它菜肴，例如麻辣炒菜、麻辣火鍋等。根據個人口味，還可以適量添加醬油、醋、花椒粒等調料增加風味。