涼拌黃花菜是一道傳統的湖南菜，簡單又美味。下面是涼拌黃花菜的家常做法：

材料：
- 黃花菜：適量
- 蒜：適量，切碎
- 辣椒：適量，切碎
- 生姜：適量，切碎
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 香油：適量

做法:
1. 將黃花菜用溫水泡軟，撈出瀝干備用。
2. 燒一鍋開水，將泡軟的黃花菜放入鍋中焯水，煮開后繼續煮1-2分鐘，然后撈出瀝水。
3. 將撈出的黃花菜放入盤中，加入蒜、辣椒和生姜。
4. 另起一個小碗，加入適量的醬油、醋、鹽、糖和香油，調勻成調味汁。
5. 將調味汁倒在黃花菜上，用筷子攪拌均勻，確保菜全部沾上調味汁。
6. 用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏20-30分鐘，讓黃花菜腌制入味。
7. 涼拌黃花菜可以直接食用，也可以加入一些蔥花和花生碎增添口感和香氣。

這道涼拌黃花菜既可以當做涼菜來吃，也可以作為下飯菜搭配主食食用。希望你會喜歡！