冬天，這菜要使勁吃，簡(jiǎn)單炒一盤(pán)，香噴噴出鍋，大人孩子都愛(ài)吃

發(fā)布時(shí)間：2025-10-27閱讀(5)

已經(jīng)到了12月份，自從度過(guò)大雪節(jié)氣，就迎來(lái)今年最冷的時(shí)候，由于冷空氣的南下，據(jù)說(shuō)寒潮馬上要來(lái)了，最近許多南方人也穿上厚衣服，氣溫一直在下降，天冷后容易手腳著涼，臉色蒼白無(wú)力，身體缺乏大量的營(yíng)養(yǎng)，食欲會(huì)特別差。天氣降溫之后，一天到晚不知道吃啥，總是要操心，吃外賣都吃膩了，還是給家里人做飯吃，更加實(shí)惠，做法還都很簡(jiǎn)單。今天推薦一道超級(jí)開(kāi)胃的菜肴——蒜苗蘑菇炒牛肉，菌菇和牛肉炒一鍋，肉質(zhì)鮮嫩，解饞開(kāi)胃，總吃不膩。冬天，這菜要使勁吃，簡(jiǎn)單炒一盤(pán)，香噴噴出鍋，大人孩子都愛(ài)吃。

【蒜苗蘑菇炒牛肉的食譜解析】

選購(gòu)一些食材：選購(gòu)新鮮蘑菇250克（蘑菇是許多菌菇的統(tǒng)稱，平菇的價(jià)格特別便宜，鮮嫩美味，葷素都能夠搭配，可以用來(lái)涮火鍋，煮湯或炒著吃，我們家孩子愛(ài)吃），新鮮青蒜苗80克（青蒜苗是一種非常常見(jiàn)的配菜，色澤嫩綠，香味撲鼻，既可以起到點(diǎn)綴菜色，還可以刺激我們的食欲），幾勺生抽，雞精半勺，半斤牛肉里脊，白糖和食鹽少許，生抽若干，植物油若干，冷水少許半勺白胡椒粉，小米辣或干辣椒幾個(gè)，大蒜頭若干個(gè)，香蔥若干根，其他調(diào)味品。

正確制作順序：

1：提前選購(gòu)好青蒜苗，蘑菇和牛肉里脊，先把小米辣和干辣椒切成小段，大蒜頭切成一些蒜末，備用。2：把青蒜苗的根須切掉，掐掉不新鮮的葉子，反復(fù)用清水洗干凈，斜切成若干小段，葉子和根莖要分開(kāi)，備用。

3：把平菇的根部掐掉，撕成一些小朵，平菇可以用鹽水浸泡一會(huì)兒，或者煮一小鍋清水，水開(kāi)后下入平菇，把平菇焯水3分鐘，撈出控干表面的水分。4：將牛肉里脊反復(fù)清洗干凈，改刀切成若干薄片，牛肉片放在碗中，加上半勺料酒去腥，加上玉米淀粉一勺，加上生抽和老抽半勺，滴入少許食用油，把牛肉提前腌制入味，放置15分鐘，準(zhǔn)備好一些配菜和腌制好的牛肉，開(kāi)始制作這道蒜苗蘑菇炒牛肉吧。