生腌大蝦的做法：

材料：
- 大蝦 500克
- 鹽適量
- 白糖適量
- 米醋適量
- 老抽適量
- 姜適量
- 大蒜適量
- 辣椒適量（可選）

步驟：
1. 將大蝦剝殼，剪去蝦須和蝦腳，用水清洗干凈，瀝干備用。

2. 準備一個大碗，將適量的鹽、糖、米醋和老抽倒入碗中，攪拌均勻。

3. 將姜和大蒜切成末，加入碗中的調料中，再加入適量的辣椒（可根據個人口味決定是否加辣椒）。

4. 將處理好的大蝦放入碗中，用手將調料均勻地抹在蝦身上，確保每只蝦都被腌制均勻。

5. 將腌制好的大蝦放入冰箱冷藏室，腌制至少1小時，或者根據個人口味調整腌制時間。

6. 取出已經腌制好的大蝦，可以直接食用或者根據個人喜好進行烹飪。

小貼士：
- 在腌制蝦的過程中，可以搭配喜歡的調料如香菜、蔥花等增添口味。
- 腌制時間不宜過長，以免蝦變得過咸。
- 如果喜歡更辣的口味，可以適量添加辣椒或者辣椒粉。