燜面是一道傳統的中國面食，以醬料和肉類搭配燉煮面條而成，口感醬香味濃。下面是燜面的幾種經典做法：

1. 鮮肉燜面：
材料：豬肉（脊肉或五花肉）250克，面條500克，豆芽菜適量，蔥姜蒜適量，醬油適量，鹽適量，料酒適量。
步驟：
1）將豬肉切成細絲，用鹽和料酒腌制片刻；
2）將蔥姜蒜切碎備用；
3）熱鍋加入適量油，放入蔥姜蒜炒香，加入豬肉翻炒至變色；
4）加入適量醬油翻炒均勻，再加入豆芽菜翻炒；
5）加入適量水，大火煮沸，撇去浮沫，加入適量的鹽調味；
6）加入面條煮熟，煮至面條軟爛，水分收干即可。

2. 鹵肉燜面：
材料：豬肉（脊肉或五花肉）300克，面條500克，醬油適量，鹽適量，料酒適量，八角適量，桂皮適量，蔥姜蒜適量。
步驟：
1）將豬肉切成塊狀，用鹽、醬油、料酒、八角、桂皮腌制片刻；
2）蔥姜蒜切碎備用；
3）熱鍋加入適量油，放入蔥姜蒜炒香，加入腌制好的豬肉塊翻炒至變色；
4）加入適量的水，大火煮沸，撇去浮沫；
5）將鍋中的豬肉塊取出，加入適量的鹽調味，再加入面條煮熟，煮至面條軟爛即可。

3. 雞蛋燜面：
材料：面條500克，雞蛋3個，醬油適量，鹽適量，蔥姜蒜適量，雞精適量。
步驟：
1）將雞蛋打入碗中，打散備用；
2）熱鍋加入適量油，放入蔥姜蒜炒香；
3）倒入打散的雞蛋，炒散；
4）加入適量醬油，再加入適量的水，大火煮沸；
5）加入面條煮熟，煮至面條軟爛，加入鹽、雞精調味即可。

以上是燜面的幾種經典做法，你可以根據個人喜好和口味來選擇適合自己的做法。希望對你有幫助！