炒雞是一道非常受歡迎的家常菜，下面是炒雞的幾種做法：

1. 醬炒雞：將雞肉切成塊狀，用料酒腌制10分鐘。鍋中放油燒熱，放入雞塊翻炒，至外表變白后加入蔥姜蒜末炒香。加入醬汁（醬油、生抽、糖、料酒調(diào)成的汁）翻炒均勻，炒至雞肉熟透即可。

2. 蒜香炒雞：將雞肉切成薄片，用淀粉腌制片刻。鍋中放油燒熱，放入蒜末煸炒出香味。將腌制好的雞肉片放入鍋中炒至變色，加入生抽、鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。最后加入蔥花翻炒均勻即可。

3. 辣椒炒雞：將雞肉切塊，用鹽、料酒、生抽腌制片刻。鍋中放油燒熱，放入切好的辣椒段、蒜末炒香。將腌制好的雞肉塊加入鍋中炒至變色，加入鹽、糖、生抽、花椒粉、料酒調(diào)味，繼續(xù)炒至入味即可。

4. 韓式炒雞：將雞肉切塊，用鹽、黑胡椒粉、料酒腌制片刻。鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜末炒香。將腌制好的雞肉塊加入鍋中炒至變色，加入辣椒醬、糖、醬油、料酒調(diào)味，繼續(xù)炒煮幾分鐘，最后加入蔥花炒勻即可。

以上是炒雞的幾種做法，根據(jù)個人口味可自行調(diào)整配料和調(diào)味品的用量，希望對你有幫助！