<span class="answer">導讀</span>熟識的家鄉菜館老板娘又在朋友圈曬家鄉美食了，這次曬的是米粑粑。在我老家湖北恩施，把餅統稱粑粑，像米粑粑，苞谷粑粑，洋芋粉粑粑，糯米粑粑，苕粉粑粑……舊時，以....<p>熟識的家鄉菜館老板娘又在朋友圈曬家鄉美食了，這次曬的是米粑粑。</p><p><img alt="米粑粑最正宗的做法（記憶中的兒時美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6ef5ceb905bc43acb9343a3ced26f0d0.jpg"/></p><p>在我老家湖北恩施，把餅統稱粑粑，像米粑粑，苞谷粑粑，洋芋粉粑粑，糯米粑粑，苕粉粑粑……舊時，以至把過年過節的小點心也叫粑粑。米粑粑顧名思義就是用大米磨成漿蒸或者攤（煎）成的餅。那時大米金貴，做粑粑用的都難以蒸飯的碎米，磨漿自然發酵后，或蒸或煎，就成了米粑粑，由于有發酵的過程，所以也叫米發糕。</p><p><img alt="米粑粑最正宗的做法（記憶中的兒時美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ecdaa693722040b7909ad2cc8de555ca.jpg"/></p><p>米發糕有點微微發酸，有人會加入糖，我倒覺得本身略甜微酸的口感，有點醪糟的香味，別有一番風味。米發糕于兒時，并不像北方的饅頭，是日常吃食，屬于過年過節時額外的節慶點心，所以一年難得吃幾次。有時跟著大人趕場（趕集），如果能給買一個，要高興好幾天。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！